Կարմիր աչքերով ձուկ՝ շատ համեղ և նուրբ մսով

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:41

Կարմիր աչքերով ձուկը (նրա լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում) Կարմրաչյա ընտանիքի (Etmelichthyidae) և Պերճանման կարգի ներկայացուցիչ է։ Այս բավականին փոքր ընտանիքին է պատկանում ընդամենը 5 սեռ՝ մի քանի տեսակներով։ Կախված բնակավայրից և տարիքից՝ այս ձկներն ունեն քիչ թե շատ բարձր, կողային սեղմված կամ սպինաձև մարմին։ Նրանց որովայնի եզրը հետանցքի և փորային լողակների միջև կլորացված է։ Մեջքային լողակը գտնվում է որովայնի սկզբի վերևում կամ մի փոքր ավելի հեռու: Բերանը նեղ, գրեթե հորիզոնական կտրվածք ունի։ Կարմիր աչքերը ձուկ է, որի տարբերակիչ հատկանիշը աչքերի կարմիր գույնն է, ինչն էլ, ըստ էության, ասում է նրա անունը։ Նրա թեփուկները փոքր են, իսկ բերանը հագեցած է մի շարքով բավականին թույլ ատամներով։

Գունավորումը կախված է նաև տեսակից և ապրելավայրից: Կարմիր աչքերը ձուկ է, որի մեջքի գույնը կարող է տարբեր լինել մուգ կանաչից մինչև կապույտ-կանաչ: Նրա կողքերը արծաթափայլ են՝ մի փոքր դեղնավուն երանգով։ Ձվադրման շրջանում որովայնը ձեռք է բերում կարմրավուն փայլ։ Մեջքային լողակ՝ հիմքումսևավուն, իսկ վերջում՝ կարմիր։ Կրծքավանդակները նույնպես ունեն կարմրավուն ծայրեր, իսկ հիմքում դրանք մոխրագույն են։

Կարմիր աչքերը ափամերձ ձուկ է, որը հանդիպում է բոլոր օվկիանոսներում: Օրինակ՝ հարավային տեսակը (Emmelichthys nitidus) ապրում է Ավստրալիայի, Չիլիի, Աֆրիկայի և Նոր Զելանդիայի ափերի մոտ, իսկ նրա ձագերը նույնպես հանդիպում են բաց օվկիանոսում։ Հիմնականում ամբողջ ընտանիքը բաշխված է արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում: Ֆիլիպինյան կղզիների, Ցեյլոնի, Հնդկաստանի և Ինդոնեզիայի ջրերում ապրում է հնդիկ կարմիր աչքը: 10 սմ-ից ոչ ավելի երկարություն ունեցող այս միջին չափի ձուկը ապրում է 10-15 մետր խորության վրա՝ ավազոտ հողերի վրա։ Այս տեսակը կարող է նաև մտնել աղազրկված տարածքներ։

Ի տարբերություն հնդկական կարմիր աչքերի, այլ տեսակների մեծ մասը նախընտրում է խորությունը: Օրինակ, հարավային ներկայացուցիչները սովորաբար գտնվում են մոտ 50-100 մետր, բայց վարդագույն կարմիր աչքերը, որոնք նման են բաշխվածությանը, նախընտրում են 200-ից 500 մետր: Այս երկու տեսակները կարող են ունենալ մինչև 60 սմ երկարություն, իսկ Հարավային Աֆրիկայում և Ավստրալիայում արժանապատիվ պատահական որս են կազմում տրալ ձկնորսության մեջ: Հարավային տեսարանն առանձնանում է կարմրավուն երանգով։ Երբ նրա ներկայացուցիչները հավաքվում են մեծ դպրոցում, ծովը կարծես կարմիր է դառնում։ Ավստրալացի ձկնորսներն այս ձկանն անվանում են նաև մարգարիտ, պիկարել կամ կարմիր ծովատառեխ։

Հիմնականում, կարմրած աչքերը սնվում են բուսական սննդով, բայց նրանք պատրաստակամորեն ուտում են նաև ջրային թրթուրներ և խեցգետնակերպերի բոլոր տեսակները: Ապրիլից հունիս նրանք սկսում են ձվադրել՝ դրա համար մնացորդներ փնտրելով:ջրային բուսականությունը ափամերձ գոտում. Տղամարդկանց մոտ այս պահին գույնը դառնում է ավելի հագեցած, և մեջքի և գլխի վրա հայտնվում են փոքրիկ գորտնուկներ։ Էգերը ածում են 50-ից 100 հազար ձու, որոնք կպչում են քարերին, բույսերին և կոճղարմատներին։ Թրթուրների զարգացման ժամկետը 4-ից 10 օր է։

Աչքերի կարմրությունը հիմնականում ռուսական շուկա է գալիս Նոր Զելանդիայից։ Ձուկը (նրա համի մասին կարծիքները միայն դրական են) պարունակում է վիտամիններով հարուստ միս, ինչպես նաև միկրո և մակրո տարրեր: Բացի այդ, այն ունի սպիտակուցների և ճարպերի օպտիմալ համադրություն: Համտեսելու համար այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է Ատլանտյան ծովատառեխը, բայց ավելի խիտ հյուսվածքով: Երբ եփում են, կարմիր աչքի միսը դառնում է թեթև, համեղ և հյութալի։ Արգանակը կլինի թափանցիկ, յուղոտ՝ շատ հաճելի հոտով ու համով։ Բայց գիտակները դեռ խորհուրդ են տալիս նրան պատրաստել որպես երկրորդ տաք ուտեստ։ Տապակած կարմրած աչքերը ձեզ կուրախացնեն նուրբ, հյութալի և խիտ մսով։