Հիմնականում այս ընտանիքի ներկայացուցիչներն են տիպիկ ընկղմված ձկները, որոնք բնութագրվում են տեղական բնակեցմամբ առանձին պոպուլյացիաներով սահմանափակ ջրային տարածքներում: Նրանց միգրացիան փոքր է երկարությամբ, և ձմեռումը տեղի է ունենում փոքր տարածքում՝ նստակյաց, բարձր խտության կլաստերների ձևավորմամբ։ Խոսքը բշտիկի մասին է, որը կոչվում է դեղնավուն։
Ձկան բնութագրերը
Ձվադրումը և ձվադրումն իրականացվում է ձկների կողմից առափնյա շրջանների պտտվող գոտիներում: Պոպուլյացիայի չափը կախված է աճելավայրի պայմաններից: Նրա տատանումները փոքր սահմաններում են։ Ձկները հաճախ չափից ավելի են որսանում։
Platichthys quadrituberculat (դեղնավուն թփուտ) պլեվրոնեկտիդների (թափուկների) ընտանիք է։
Այս տեսակի ձկան աչքերը գտնվում են մարմնի ձախ կողմում։ Նրա աչքի տրամագիծը հավասար է մռութի երկարությանը կամ նույնիսկ ավելին։ Վերին աչքի ետևում ունի կոնաձև 4-6 սուր ոսկրային պալար։Հետևաբար, այս դեղին փորը կոչվում է նաև չորս տուբերկուլյոզային բշտիկ:
Մարմինը լայն է և ծածկված ցիկլոիդ տիպի հարթ թեփուկներով։ Կողային գիծն ունի մի փոքր թեքություն: Աչքեր չունեցող կողմը կոչվում է կույր: Այն ներկված է կիտրոնի դեղին գույնով։ Աչքի կողմը տարբեր, դարչնագույն-դարչնագույն գույնի է, մարմարանման նախշով։ Երբեմն այն ունենում է անորոշ մուգ կետեր: Ձկան երկարությունը հասնում է 60 սանտիմետրի, իսկ քաշը՝ մինչև 3 կգ։
Որտե՞ղ է տարածված դեղին փորը:
Հիմնականում նա ապրում է ասիական և ամերիկյան ափերի երկայնքով: Սրանք ուղղություններ են՝
- Պետեր Մեծ ծովածոցից (միայն որոշ նմուշներ) մինչև Պրովիդենս Բեյ;
- Չուկչի ծովի հարավ-արևելյան մասից մինչև Ալյասկայի ծոց;
- տարածքներ Քեյփ Սպենսերից դեպի արևմուտք;
- Կոտզեբուե ծոցում այն կազմում է 84-88%;
- Նորթոն Բեյում - 88-91%;
- Բերինգի նեղուցում - 17-35%;
- ճապոնական ծովում, այն հիմնականում հանդիպում է հյուսիսում;
- Թաթարական նեղուցում (հյուսիսային մասում) այս ձուկը համարվում է սովորական տեսակ;
- Օխոտսկի ծովում դեղին փորը հանդիպում է ամենուր՝ Հոկայդոյի և Անիվա ծովածոցի ափերից մինչև ամենահյուսիսային հատվածը;
- երբեմն այս ձուկը բռնում են Սախալինի ծոցում, Այան և Շանթարի մոտ;
- խիտ կուտակումներ են հայտնաբերվել Համբերության ծոցում և Արևմտյան Կամչատկայում;
- Բերինգի ծովում նրա կայուն և համեմատաբար մեկուսացված կուտակումները գտնվում են Օլյուտորսկի, Կորֆո-Կարագինսկի, Անադիրսկի ծովածոցերում, Նատալյա ծոցում և ծովի արևելյան մասում։
Այս տեսակի թփն ավելի տարածված է ամերիկյան ափերին, քան ասիական ափերին:
Կենսաբանություն և ապրելակերպ
Սա ծովային հատակի ձուկ է, որն ապրում է համեմատաբար ծանծաղ ջրերում (մինչև 300 մետր Օխոտսկի և Ճապոնական ծովերում): Նա նախընտրում է աղի ջուրը և հեռանում է թարմ տարածքներից: Ինչպես գիտեք, որոշ ծովային ջրեր հարուստ են յոդով։ Այդ իսկ պատճառով բլթակը դեղին է, և երբ բռնվում է, հաճախ հատուկ հոտ է լսվում։ Յոդի հոտ է գալիս։
Նա ունի բավականին ընդգծված սեզոնային միգրացիայի հատկություն: Ամռանը այս թմբուկի հիմնական մասը գտնվում է 100 մետրից պակաս խորության վրա: Առավելագույն որսը սովորաբար հասնում է 20 և 70 մետր իզոբաթների միջև: Ուշ աշնանը և արդեն ձմռանը այս տեսակի ձկները գաղթում են դեպի աղբավայր՝ կենտրոնանալով իզոբաթների վրա 100-150 մետր բարձրության վրա, իսկ ջրի ջերմաստիճանը հենց հատակում 0°C-ից բարձր է։ Միաժամանակ նրա հատվածը գտնվում է միջին դարակի վրա, որտեղ նույնպես բացասական ջերմաստիճան կա։ Հնարավորինս ձուկը նախընտրում է ջրի ջերմաստիճանը 3-4°C։
Այս ձուկը գիշատիչ է։ Այն ուտում է ջրային միջավայրի մոտ 107 տեսակի մանր բնակիչների։ Սակայն սննդի մեջ գերակշռում են որդերը, խեցգետնակերպերը և փափկամարմինները։ Ըստ սննդի բնույթի՝ ձուկը պատկանում է «բենթոֆագ-պոլիֆագ» տեսակին։
Այս մեծ ձուկն ապրում է մոտ 22 տարի։ Որսում գերակշռում է 5-ից 12 տարեկան թմբուկը։ Միջինում նրա երկարությունը 24-48 սմ է, նման ձկան զանգվածը 300-1400 գ է, թմբուկը պատկանում է ցրտասեր էվրիհալին տեսակին։
Այն հանդիպում է Պրիմորիեի ափերի մոտ գրեթե ամենուր: Պետրոս Մեծ ծովածոցը դեղնավուն թմբկաթաղանթի հարավային սահմանն է։
Դիտումներ
Դեղնափոր թմբուկը սննդային առումով շատ նման է դեղնաթաթիկին:
Այս երկու տեսակներն ունեն ամենաբարձր կենսազանգվածը: Անչափահասների սննդային նմանությունը հասնում է 51%-ի։
Հետաքրքիրն այն է, որ աշխարհում կա մոտ 570 տեսակի թմբուկ, և նրանցից միայն երեքն են ապրում քաղցրահամ ջրերում: Դեղին փորով և սպիտակ փորով թմբուկները հանդիպում են Ճապոնական, Բերինգի և Օխոտսկի ծովերում։ Ո՞րն է նրանց միջև տարբերությունը:
Առաջին հերթին մարմնի կույր կողմի գույնի մեջ։ Սպիտակ փոր ձուկը հասնում է 50 սմ-ի, չնայած սովորաբար վաճառվում է 30-35 սմ ձուկ, կույր կողմում ունի սպիտակ գույն և կողային գծում անսովոր կտրուկ թեքություն։
Խոհարարություն
Սպիտակ փորը բարձր է գնահատվում խոհարարության մեջ։ Նա ունի սպիտակ միս՝ թարմ ծովի բույրով։ Այն գործնականում առանց մանր ոսկորների է և չունի ձկան ընդգծված հոտ։ Այն պատրաստվում է ամեն կերպ։ Խոհարարության մեջ արժեւորվում է դեղնավուն և սպիտակափոր թմբուկը։ Որն է ավելի համեղ, վիճելի է: Յուրաքանչյուրը իր սեփական. Սակայն սպիտակ փորով ձուկը հաճախ նախընտրում են իր բազմակողմանիության և յոդի հատուկ հոտի բացակայության պատճառով:
Flounder-ը վերաբերում է դիետիկ արտադրանքներին: Նրա միսն ունի բարձր սննդային արժեք և հեշտ մարսողություն։ Այն հարուստ է պոլիչհագեցած ճարպերով, որոնք կարող են պաշտպանել մարդու մարմինը ինտենսիվ ծերացումից և քաղցկեղից: Բացառություն չէ սպիտակ փորով և դեղնավուն թմբուկը: Այս տեսակների տարբերությունները մսի արժեքի առումով աննշան են։ Բայց կարելի է ասել, որ դեղնավունն ավելի մեծ չափով հագեցած է յոդով։ Սա ազդում է պատրաստման եղանակների վրա։
Վերարտադրում
Դեղնափոր թմբուկի ձվադրումհայտնաբերվել է իր բազմաթիվ կուտակումների բոլոր ոլորտներում։ Հիմնականում հանդիպում է 180-200 մետր խորության վրա։ Բայց նույնիսկ ավելի մեծ կամ փոքր խորություններում կարելի է գտնել ձվադրող անհատներ: Ինչ վերաբերում է ձվադրման ագրեգացիաների խտությանը, ապա կարելի է նշել, որ դրա բարձր մակարդակը սովորաբար չի արտահայտվում։
Բազմացման սեզոնը տևում է մարտից հուլիս։ Հիմնականում սա հիդրոլոգիական գարնան ժամանակն է։ Դեպի հյուսիս ձվադրման ժամկետները փոքր-ինչ տեղափոխվում են դեպի ամառ, սակայն ընդհանուր առմամբ զանգվածային ձվադրման շրջանը մայիս-հունիս է և մասամբ՝ ապրիլի վերջ: Բերինգի ծովի արևելյան հատվածը բնութագրվում է ձվադրման ձևով ջրի ջերմաստիճանում 2-4°C հատակին մոտ, իսկ մակերեսինը՝ 0-1°C:
:
Անչափահասները հիմնականում մնում են ափին մոտ՝ հասնելով 20 մետրից պակաս խորությունների։
Կամչատկայի ափերի մոտ դեղին փորով ձկնկիթի ձվադրումը ամառային ափամերձ տրալով ձկնորսության հիմքն է: Կամչատկայի ծոցում այս ձուկը որսացել է ափամերձ համալիրում։
Ինչու՞ է փորիկը դեղին փոր ունի և ինչպե՞ս հասկանալ՝ այն թարմ է, թե՞ ոչ:
Սա մեծ ձուկ է. վաճառքում այն հանդիպում է երկարությամբ և մինչև 40 սանտիմետր։ Նրա տարբերակիչ հատկանիշը մարմնի կույր կողմի դեղին, նույնիսկ կիտրոնի գույնն է։ Թափուկը վերաբերում է առևտրային ձկներին: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ՝ հարուստ Օմեգա-3-ով։ Յոդի բարձր պարունակությունը մսին հատուկ արժեք է հաղորդում։
Հետևաբար այս հետագծային տարրի պակաս ունեցող մարդկանց խորհուրդ է տրվում կանոնավոր օգտագործման համար օգտագործել այդպիսի թմբուկը: Երբ այս ձուկը թարմ է, ունի յոդի հատուկ հոտ։ Այսպես է որոշվում որակը գնելիս։ Եթեդեղին գույնը ոչ թե ձկան մեջ է, այլ դիակի մակերևույթի վրա ձևավորված ափսեի տեսքով, այնուհետև թաղանթը չի կարելի ուտել: Սա վկայում է արտադրանքի կրկնակի սառեցման մասին։
Հասկանալով, թե ինչու է բշտիկն ունի դեղին փոր, ինչ հոտ ունի թարմ ձուկը և որն է տարբերությունը սեփական գույնի և ձևավորված ափսեի միջև, գնորդին կպաշտպանի առողջության անբարենպաստ հետևանքներից: Ձուկ գնելիս միշտ պետք է զգույշ լինել, քանի որ այս մթերքով թունավորվելը շատ վտանգավոր է։
Շուկա և բռնիր
Վաճառվում է դեղնավուն բլթակ մատակարարվում է պաղպաղակի կամ թարմ վիճակում։ Սառեցումը կարող է լինել ինչպես ջնարակի մեջ, այնպես էլ առանց դրա։ Բացի այդ, վաճառքում կարելի է գտնել պատրաստի բլիթ՝ աղած, չորացրած, ապխտած (կծու, սառը կամ տաք եփման եղանակ):
Ափից բռնում են կարպի ձողերով ու սնուցիչներով, իսկ նավակից՝ թափանցիկ հրապուրանքով։ Ծովային ձկնորսության համար խորհուրդ է տրվում հատուկ սարքավորումներ: Սրանք ծովային ձողեր են, որոնք ավելի դիմացկուն են աղի ջրի նկատմամբ։
Խայծը ցանկացած սպիտակուցային մթերք է: Օրինակ՝ մանր ձկները, խեցեմորթները, խեցգետինները, որդերն ու կաղամարները։ Որոշ ձկնորսների հաջողվում է բամբակ բռնել նույնիսկ երշիկի համար։
Նման ձկնորսության համար հայտնի է հատուկ հանդերձանք՝ երկայնական՝ նեյլոնե պարան, որի մի ծայրին ամրացված է ծանր խորտակիչ, իսկ մյուս ծայրին՝ բոյ։ Նրա երկարությունը հավասար է ձկնորսության վայրի խորությանը (մոտավորապես)։ Առանձին կտոր ձկնորսական գիծ կապում են կշռված ծայրին, կապանքները կեռիկներով և խայծով (մինչև 4 հատ):
Խոհարարության մեթոդներ
Այս ձկան էներգետիկ արժեքըկազմում է 82 Կկալ 100 գ-ում, նրա միսը սպիտակ է և փափուկ, բայց ջրային։ Լավագույնն այն է, որ եփել ամբողջ թմբուկը: Ամենից հաճախ այն տապակվում է։ Սակայն ջեռոցում կամ գրիլում պատրաստելու եղանակները հայտնի են։
Դիակը շատ արագ է պատրաստվում։ Սկզբունքորեն դա լավ է ցանկացած ձևով, նույնիսկ խաշած: Հետեւաբար, դրանից պատրաստվում են ձկան ապուրներ։ Յուրաքանչյուր ուտեստի համար կա երկրպագու։ Հիմնական բանը այն է, որ թրթուրը շատ առողջարար ձուկ է, և այն անպայման պետք է լինի ձեր սննդակարգում։
