Սունկի շատ տեսակներ կան, բայց դրանց մեջ առանձնանում է տրյուֆել սունկը. արտասովոր նրբություն, որը ոչ բոլորը կարող են համտեսել: Նա մոլորակի վրա գոյատևելու հատուկ միջոց է ընտրել՝ անհետացել է գետնի տակ։
Սնկերի կենսաբանական առանձնահատկությունները
Որտե՞ղ է աճում գետնասունկը Ուկրաինայում: Սունկը աճում է համեմատաբար փոքր խորության վրա, սակայն այն ոչ բոլոր անտառներում է հանդիպում։ Նա հմտորեն թաքնվում է՝ արտանետելով բացառիկ բուրմունք, որը գրավում է կենդանիներին։ Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է տրյուֆելի վերարտադրման համար: Այն քիչ նմանություն ունի սնկի հետ՝ բառի սովորական իմաստով, ավելի շատ նման է ոլորված դեղնավուն կամ շագանակագույն կարտոֆիլի պալարներին: Մարմինը սպիտակ է, մոխրագույն և նույնիսկ գրեթե մանուշակագույն։ Այն ունի արտասովոր համ, որը ցանկացած ուտեստ (նույնիսկ սովորական պելմենի) վերածում է իսկական նրբության։
Այստեղ աճում է մի տեսակ, որը կոչվում է ամառ: Որտե՞ղ է աճում գետնասունկը Ուկրաինայում, որովհետև այն պարզապես անտառի մեջտեղում չես գտնի: Նրանբնակավայրը կաղնու անտառների եզրերն են՝ հարուստ աղբով և թթվացված կրային հողերով: Սնկերի մոտ հողը դառնում է մոխրագույն, խոտը թառամում է ու սատկում։ Տրյուֆելը հասունանում է ամառվա վերջին՝ աշնան սկզբին։
տրյուֆելի որս
Ուկրաինայում համեղ սպիտակ և սև տրյուֆելների մշակույթը լիովին անհետացավ 20-րդ դարի սկզբին։ Իսկ 20 տարի առաջ Կարմիր գրքում է հայտնվել նաև ամառային տրյուֆելը, որն այդքան պաշտում են համեղ ուտեստների սիրահարները։ Ուկրաինական ամառային տրյուֆելի հավաքումն ու վաճառքն արգելված է «Ուկրաինայի Կարմիր գրքի մասին» օրենքով։ Իսկ սունկը շուտով չի հեռանա իր էջերից. այն այնքան էլ հեշտ չէ վերականգնվել և գրեթե չի տրվում արհեստական աճեցման։
Ուկրաինայում սնկով տրյուֆել գտնելը, որտեղ այն աճում է, հեշտ գործ չէ: Սունկը որոնելու համար ուղարկվում են հատուկ վարժեցված շներ, որոնք կարող են հոտով գտնել նրբությունը։ Այս շների արժեքը մի քանի հազար եվրո է։ Խոզերը հարմար են նաև սնկ փնտրելու համար, որը հոտ է գալիս 50 մ երկարությամբ: Որպեսզի սունկը չուտեն (իսկ խոզերը միշտ սիրել են), նրանց դեմքերը կապում են ժապավենով կամ գոտիով։
Որտե՞ղ է աճում գետնասունկը Ուկրաինայում: Հնարավո՞ր է այն աճեցնել ֆերմայում: Ցավոք, նրբաճաշակ արտադրանքի հողագործությունը ձախողվում է։ Անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել հողը, պատրաստել հատուկ հավելյալ սնունդ, ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններ միցելիումի աճեցման համար, տնկել կաղնու հարմար սորտեր։ Եվ այս ամենը չի երաշխավորում, որ գետնասունկն այս հողում արմատավորելու է։ Փաստորեն, դուք պետք է ստեղծեք բարդ էկոհամակարգ, ինչպես բնության մեջ: Իսկ արհեստական պայմաններում դա դեռ հնարավոր չի եղել։
Ռեստորանային հյուրասիրություն
Ուկրաինայի ռեստորանները գնում են եվրոպական տրյուֆել առասպելական գներով։ Ի վերջո, ոչ բոլորը գիտեն, թե որտեղ է աճում գետնասունկը Ուկրաինայում։ Բացի այդ, նա կարմիր գիրք է։ Ոչ բոլոր այցելուներն ունեն էկզոտիկ սնկով ուտեստ փորձելու հնարավորություն։ Մինչդեռ տրյուֆելը չորանում է և փչանում՝ ռեստորանը բերելով հսկայական վնասի։ Իհարկե, ամառային ուկրաինական տրյուֆելը համարժեք և էժան փոխարինում է եվրոպականին։
Միևնույն ժամանակ գաղտնի հավաքածուի սիրահարները սովորել են գետնասունկ գտնել Ուկրաինայում, որտեղ նրանք աճում են: Լուսանկարում երևում է, թե ինչ տեսք ունի այս արգելված միրգը։ Նրանք հավաքում և վաճառում են ռեստորաններին կամ անհատներին իրենց գներով։ Օրինակ, ուկրաինական տրյուֆելների փառատոնն արդեն երկրորդ տարին է, ինչ անց է կացվում ուկրաինական Kanapa ռեստորանի կողմից՝ այցելուներին ծանոթացնելով նրբաճաշակ արտադրանքին։ Ռեստորանի սեփականատերը պնդում է, որ չի իմացել, որ սնկերի այս տեսակը գտնվում է պետական պահպանության տակ, և օրենքը խախտելու համար ստիպված է եղել խոշոր տուգանք վճարել։
Այս մոտեցմամբ սունկը կարող է ամբողջությամբ վերանալ Ուկրաինայի տարածքում։ Ափսոս. Մեծ գրող և մթերային խանութ Ա. Դյուման տրյուֆելների մասին գրել է. Ուրեմն, ուկրաինացիներ, զգույշ եղեք ձեր անտառային հարստության մասին:
