Անդրեյ Կոնստանտինովիչ Դելլոսը Մոսկվայի ամենահայտնի ռեստորատորներից մեկն է: Նա բացեց այնպիսի հաստատություններ, ինչպիսիք են Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 և այլն: Բացի այդ, նա նաև ռեստորաններ ունի արտասահմանում, մասնավորապես՝ Փարիզում և Նյու Յորքում։
Նա բազմակողմանի անհատականություն է: Ճիշտ է, տաղանդավոր մարդն ամեն ինչում տաղանդավոր է. Դելլոսը բազմաթիվ մասնագիտությունների տեր է և լինելով ստեղծագործ մարդ՝ ամեն ինչում կրեատիվություն է ցուցաբերում, մանավանդ որ ռեստորատորի մասնագիտությունը հենց այդպիսի մոտեցում է պահանջում։ Այս հոդվածում մենք ձեզ ավելին կպատմենք Անդրեյ Դելոսի, նրա կյանքի, ռեստորանային բիզնեսի հարուստ փորձի մասին:
Անդրեյ Դելոս. կենսագրություն
Ծնվել է 1955 թվականի դեկտեմբերի 29-ին Մոսկվայում։ Նա դերասանների և նոմենկլատուրայի երեխաների հետ սովորել է թիվ 12 դպրոցում։ Լինելով ստեղծագործ անձնավորություն՝ Դելլոսն իր առաջին կրթությունը ստացել է 1905թ. Մեմորիալ արվեստի դպրոցում։ Սակայն նա դրանով չի սահմանափակվել, այլ մեկնել է սովորելու MADI-ի (Մոսկվայի ավտոմոբիլային և ճանապարհային ինստիտուտ) շինարարական ֆակուլտետում։ Նա այնտեղ էր ոչ թե ընտրությամբ, այլ ըստ ցանկությանհոր՝ պրոֆեսորի, ամբիոնի վարիչ և ճարտարապետի պնդմամբ։
Վերոնշյալ ինստիտուտն ավարտելուց հետո Անդրեյն ընդհանրապես չզղջաց այնտեղ անցկացրած ժամանակի համար։ Հետագայում ձեռք բերված մասնագիտությունը լավ ծառայեց երիտասարդին, քանի որ ինչ-որ կերպ նա օգնում էր նրան իր աշխատանքում, երբ Անդրեյն արդեն զբաղվում էր ռեստորանային բիզնեսով: Dellos-ն ունի մեծ ճարտարապետական ընկերություն, որը զբաղվում է անհավանական բարդ նախագծերով: Ըստ այդմ, սա սերտորեն կրկնում էր նրա մասնագիտությունը, ինչը նշանակում է, որ ինստիտուտում ստացած գիտելիքները շատ օգտակար են եղել։ Դրա շնորհիվ աշխատանքն ավելի ակտիվ շարժվեց, և, օրինակ, սրճարան Պուշկին ռեստորանը կառուցվեց ռեկորդային ժամանակում (հինգ ամիս):
Բացի համալսարանից, նա ավարտել է ՄԱԿ-ի թարգմանչի դասընթացները Օտար լեզուների ինստիտուտում։ Այս կրթությունը ինչ-որ կերպ ազդել է նրա հետագա կյանքի և իր վրա: Դասընթացի ավարտից հետո նա աշխատանքի է անցնում «Սովեկսպորտկնիգայում» և, լինելով խմբագրություններից մեկի ղեկավար, ռուսաց լեզվի հրատարակչությունում զբաղվում է բառարանների արտադրությամբ։ Այնտեղից թոշակի անցնելուց հետո նա սկսեց շփվել պատկերասրահների կազմակերպիչների հետ և նկարել։ Բացի այդ, 80-ականների սկզբին աշխատել է որպես զբոսավար-թարգմանիչ։ 1987 թվականին նա արդեն ուներ մեծ թվով մասնագիտություններ՝ վերականգնող, համաժամանակյա թարգմանիչ, շինարար և նկարիչ։
Ստեղծագործական միջավայր
Անդրեյ Դելլոսը մեծացել է ստեղծագործական միջավայրում, քանի որ նրա մայրը երգչուհի էր։ Վաղ տարիքից նա անձամբ ճանաչում էր խորհրդային բազմաթիվ աստղերի, իհարկե, դա ինչ-որ կերպ ազդեց նրա երազանքների վրա,որոնք այսուհետ հիմնականում կապված էին թատրոնի ու կինոյի հետ։ Նա ցանկանում էր ընդունվել թատերական դպրոց, երազում էր նաև ռեժիսոր դառնալ, բայց ընտրեց այլ ճանապարհ։
Ինչպես ինքն է խոստովանում, նա ցուցադրել է վաղ կազմակերպչական հմտություններ, և Դելլոսը հավատում էր, որ լավ ռեժիսոր կդառնար: Մայրը կտրականապես դեմ էր, որ իր հետքերով գնաց իր սիրելի որդին՝ Անդրեյ Դելլոսը։ Ապագա ռեստորատորի համար ընտանիքն ու ծնողների կարծիքն այն ժամանակ առաջնային նշանակություն ուներ, որոնց նա չէր վիճարկում։ Այսպես թե այնպես, ռեստորատորի ներկայիս մասնագիտությունը, որը դարձել է նրա կյանքում գլխավորը, ենթադրում է հենց ստեղծագործական մոտեցում բիզնեսին, որը նա հաջողությամբ ցուցադրում է՝ իրագործելով իր հաջողված գաղափարները։
Հայտնի հարազատներ
Անդրեյ Դելլոսը շատ հետաքրքիր ծագում ունի: Նրա նախապապը ֆրանսիացի կուտյուրյեր էր, ով անցյալ դարասկզբին մի քանի սրահներ բացեց Մոսկվայում և Սանկտ Պետերբուրգում։ Այդ ժամանակ շատ հայտնի նորաձևության ներկայացուցիչներ, օրինակ Կուպրինը, հագուստ էին գնում Դելլոսից։
Պարոն Դելլոսը դարձավ կայսեր արքունիքի մատակարարը, քանի որ նա հայտնի էր որպես մեծ վարպետ՝ ժամանակ առ ժամանակ իր ստեղծագործություններում ցուցադրելով ծածկոցների նրբագեղությունը և տարբեր էկզոտիկ գործվածքների հմուտ աշխատանքը: Նաև, ռեստորատորի տատիկի խոսքով, իրենց ընտանիքում է եղել հանրահայտ Վիտուս Բերինգը։ Անդրեյի հայրը պատերազմի տարիներին ղեկավարել է ֆրանսիական դիմադրության շարժման գումարտակը։ Նա բազմաթիվ մեդալներ է ստացել և Պատվո լեգեոնի շքանշանի շքանշանակիր է։
Անդրեյ Դելլոս. անձնական կյանք
ԱնդրեյաԴելոսան անցյալում վեպը կապում է ռուս դերասանուհի Ալենա Խմելնիցկայայի հետ։ Նրա համար այդ ժամանակ դա առաջին լուրջ վեպն էր։ Դելլոսն այն ժամանակ հայտնի Դմիտրի Զոլոտուխինի լավագույն ընկերն էր, իսկ Ալենան նրանց ծանոթության ժամանակ միայն պատրաստվում էր դերասանուհի դառնալ։ Նրանք գրեթե անմիջապես սկսեցին միասին ապրել Խմելնիցկայայի մոտ գտնվող բնակարանում։ Նրա հետ տարիքային տարբերությունը 16 տարի էր, սակայն դա նրան չէր անհանգստացնում, և նա շատ էր ցանկանում ամուսնանալ նրա հետ։
Սակայն Դելլոսը որոշեց հեռանալ Ռուսաստանից 1989 թվականին, երբ բացվեց երկաթե վարագույրը։ Նա որոշել է իր բախտը փորձել հեռավոր Ֆրանսիայում՝ իր նախնիների հայրենիքում։ Արտերկրում կարիերան սկսեց շատ հաջող ձևավորվել: Նրա առաջին կինը մեծահարուստ ֆրանսուհի Վերոնիկն էր, որը կոմսի ընտանիքից էր։
«Հմայիչ արարած, որը նման է Բրիջիթ Բարդոյին», - այսպես է խոսել նրա մասին Դելլոս Անդրեյ Կոնստանտինովիչը։ Նրա կինը ուներ կալվածք-արգելոց, որը գտնվում է Փարիզի արվարձան Սենլիսում։ Այն բաղկացած էր միջնադարի շենքերից և նախկինում վարձով էր տրվել արիստոկրատիայի ներկայացուցիչներին։ Այս ամրոցում նա կնոջ հետ ապրել է երկու տարի։ Նա ժամանակ առ ժամանակ զրուցում էր տեղի բարոնների, դքսերի ու մարկիզների հետ՝ նրանց ծանոթացնելով ռուսական մշակույթի և խոհանոցի առանձնահատկություններին։ Նրանք դուստր են ունեցել՝ Եկատերինան, որն այժմ 20 տարեկան է։ 90-ականների կեսերին նա բաժանվում է իր կնոջ՝ Վերոնիկայի հետ։
Եվգենյա Մետրոպոլսկայան դարձավ նրա երկրորդ կինը։ Նա հնաոճ իրերի վաճառող է, ունի երկու խանութ և պատկերասրահ և լավ տիրապետում է դեկորատիվ արվեստին: Անդրեյ Դելյոսը կնոջ հետ ամուսնացած է արդեն 19 տարի։ Նրանք ծանոթացել են 1990 թվականին՝ առաջին անգամ հանդիպել են Կինոյի տան ռեստորանում։ ՀետոԵվգենիան մեկնեց Սորբոն, իսկ վեց տարի անց սիրահարներին վիճակված էր նորից հանդիպել՝ այլևս չբաժանվելու համար։ Նա լույս աշխարհ է բերել որդուն՝ Մաքսիմին, ով այժմ 17 տարեկան է։ Որդին սովորում է բիզնես դպրոցում, իսկ դուստրը նկարիչ-դիզայներ է։
Չնայած այն փաստին, որ զույգը երկար տարիներ ամուսնացած է, նրանց միջև դեռ մնում են դողդոջուն զգացմունքներ, և օրվա ընթացքում ամուսինները կարողանում են կարոտել միմյանց։ Եվգենիա և Անդրեյ Դելլոները մոսկովյան հայտնիների ամենաուժեղ զույգերից են։
Դեպ Ֆրանսիա և հետ
Այսպես, վերադառնանք հայտնի ռեստորատորի մասնագիտական գործունեությանը, այն է՝ տեղափոխությունը Ֆրանսիա, որը տեղի ունեցավ 1989թ. Ճակատագրի կամքով նա ստիպված կլինի վերադառնալ Ռուսաստան 1993թ. Մինչ այդ նա չէր էլ կարող պատկերացնել, որ մի օր ռեստորատոր կդառնա, քանի որ սկզբում նրա վերաբերմունքն այս մասնագիտության նկատմամբ շատ թերահավատորեն էր վերաբերվում։ 1993 թվականին Անտոն Տաբակովի հետ Դելլոսը բացեց Pilot ակումբը, որը դարձավ նրա գլխապտույտ կարիերայի առաջին քայլը։
Մինչ այդ ժամանակ Անդրեյն ապրում էր Ֆրանսիայում և հաջողակ նկարիչ էր, ում կտավների համար բավականին պահանջարկ կար։ Մի անգամ արտասահմանից մի քանի օրով եկել է Մոսկվա։ Բայց պատահաբար նա չկարողացավ հետ թռչել, և այն պատճառով, որ այս օրերին նրան կողոպտել են, և նա մնացել է առանց փողի ու փաստաթղթերի։ Ֆրանսիա վերադառնալուն պես նա պետք է անհատական ցուցահանդես ներկայացներ, բայց դա կարելի էր մոռանալ, քանի որ առանց փաստաթղթերի նա չէր կարող հետ թռչել։ Անդրեյ Դելյոսը շատ վրդովված էր այդ պատճառով և ընկճված էր։
Իր սեփական երջանկության համար այս դժվարին պահին նահանդիպել է իր վաղեմի ընկեր Անտոնի հետ, ով առաջարկել է փորձել ակումբ բացել։ Դելլոսին դուր եկավ այդ գաղափարը, և նրանք սկսեցին մշակել գործողությունների ծրագիր։ Այնուհետև պարտականությունները բաժանվեցին հետևյալ կերպ. Անտոնը սենյակ է փնտրում ակումբի համար, իսկ Անդրեյը կփնտրի ֆինանսներ: Դելլոսի ճապոնացի ընկերն օգնել է նրանց սկզբնական կապիտալը ձեռք բերելու հարցում, բացի այդ, նրանք միջոցներ են հավաքել՝ գրավադրելով իրենց բնակարանները։ Գտնված հովանավորը նախկինում նկարներ էր գնել Անդրեյից՝ լինելով նրա ստեղծագործության մեծ երկրպագու և, համապատասխանաբար, չէր հրաժարվել նկարչին օգնելուց։
Առաջին քայլեր
Համատեղ աշխատանքի արդյունքում սկզբում հայտնվեց Pilot-ը, իսկ հետո՝ Soho ակումբը։ Առաջին հաստատության գաղափարը շատ պարզ էր, և դա վերաբերում էր նաև երկրորդին. դրանք միմյանց հետ կապված էին միջանցքով, հետևաբար, կարծես մեկը լինեին: Նախագիծը հաջող ստացվեց, քանի որ այն ժամանակ մայրաքաղաքում նման բան չկար, ավելի ճիշտ՝ Մոսկվայի միակ ակումբն էր։ Այստեղ են եկել նույնիսկ հոլիվուդյան աստղեր, մասնավորապես՝ Ռիչարդ Գիրը, Ժան-Կլոդ Վան Դամը, Պիեռ Ռիչարդը, ինչպես նաև հայրենի արտիստներ, ինչպիսիք են Լյուդմիլա Գուրչենկոն, Ալլա Պուգաչովան և Ֆիլիպ Կիրկորովը:
Երկրում այդ ժամանակ տիրում էր բարդ պերեստրոյկայի շրջան, և, համապատասխանաբար, զգալի դժվարություններ առաջացան բիզնես հիմնելու հարցում, բայց ընդհանուր գործի գործընկերները փորձեցին համարժեք դուրս գալ բոլոր իրավիճակներից։ «Pilot» և «Soho» նախագծերից հետո նա հասկացավ, որ ցանկանում է ավելի շատ կենտրոնանալ խոհանոցի, այլ ոչ թե զվարճանքի վրա:
Նոր նախագծեր
Այս երկուսի գոյության որոշ ժամանակ անցհաստատություններում Դելլոսը կարողացավ խորանալ ռեստորատորի մասնագիտության մեջ և հասկանալ մեկ բան՝ նա ցանկանում է հասնել նոր մակարդակի: Նա ստեղծվել էր միայն երկարաժամկետ ծրագրերի համար՝ իմաստ չունենալով ռեստորան բացելու մեկ տարի, ինչպես հաճախ անում էին այլ ձեռնարկատերեր։
1996 թվականին բացվեց Ֆրանսիայի «Գեղեցկության դեսպանատան» մասնաճյուղը, որը գտնվում էր Մշակույթի պալատում։ Լենինը։ Այստեղ հաճախ էին այցելում այնպիսի հայտնիներ, ինչպիսիք են Կոնստանտին Էռնստը, Լյուբով Պոլիշչուկը, Արինա Շարապովան և այլք։ Ռեստորատորի հաջորդ նախագիծը Բոչկան է, որը նա համարում է շատ հաջող հաստատություն, որն աննախադեպ աղմուկ բարձրացրեց Մոսկվայում։ Այս հաստատությունում նա ակտիվորեն աշխատել է ժամանցային մասով։ Անդրեյ Դելլոսի ռեստորանները նույնպես Շինոկ են, իսկ ավելի ուշ հայտնվեց Le Duc-ը, որի ճաշացանկը ներառում էր ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստներ (այժմ այն փակվել է)։ Անդրեյը սկսեց ստեղծել «Mu-mu» էկոնոմ դասի ռեստորանների ցանց, որը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Մոսկվայում։
Տվերսկոյ բուլվարում բացվել է ևս մեկ բացառիկ նախագիծ՝ «Casta Diva» իտալական ռեստորան-պալատը։ Այն զարդարված էր շատրվաններով, ծաղկե պսակներով, մարմարե քանդակներով։ Ճաշացանկը առաջարկում է իտալական գաստրոնոմիական դասական և տնական ուտեստներ։
Նրա բոլոր հաստատությունները միավորված են «Անդրեյ Դելլոսի տանը»։ Նրա ռեստորանների և սրճարանների ցանցում աշխատող աշխատակիցների արձագանքները, ի դեպ, ցույց են տալիս, որ այդ հաստատություններ մտնելն այնքան էլ հեշտ չէ, և ընկերությունը ենթարկվում է խիստ ընտրության։ Այնտեղ աշխատում են միայն նրանք, ովքեր համապատասխանում են որոշակի չափանիշներին։ Հետագայում, արդեն տեղում, սկսնակները անցնում են բարձր դասարանվերապատրաստում, իսկ աշխատանքային պահանջները շատ բարդ են, ինչը պայմանավորված է հաստատությունների բարձր կարգավիճակով։ Հաճախորդները կարիք չունեն անհանգստանալու սպասարկման մակարդակի համար, քանի որ աշխատակիցները մատուցող դառնալուց առաջ իրական դպրոց են անցնում:
Անձնակազմի պրոֆեսիոնալիզմը կարող եք զգալ նաև նրա բոլոր ստեղծագործություններից ամենահաջողակ և հայտնի՝ Cafe Pushkin ռեստորանում՝ ընկերության իսկական մարգարիտ: Մոսկովյան հաստատությունը մտել է Եվրոպայի լավագույն 25 ռեստորանները։ Այն կառուցվել է զրոյից, այն տեղում, որտեղ ժամանակին եղել է Ի. Ն. Ռիմսկի-Կորսակովի կալվածքը, և պարզվել է, որ այն շատ նման է 19-րդ դարի առանձնատան: Ի դեպ, «Պուշկինում» առաջին անգամ Մոսկվայում սկսեցին զբաղվել թատերական ծառայությունով. մայրաքաղաքում այդ պրակտիկան այն ժամանակ առաջին անգամ կիրառվեց։ Ռեստորանը բացվել է 1999 թվականին։
Նաև տարիների ընթացքում նա բացել է Jewellery Gallery, Dellos Catering catering ծառայությունը, Pushkin Cafe-ն Փարիզում, Acting Club-ը, Dellos Delivery-ը, հնաոճ իրերի և ծաղիկների պատկերասրահը և այլն:
Բարձր որակավորում ունեցող մասնագետներ
Անդրեյ Դելլոսը հատուկ մոտեցում ունի անձնակազմի վերապատրաստմանը: Բացի ռեստորանային բիզնեսի վարպետներից, դա անում է նաև տնօրենը, ոճաբանը և հոգեբանը, քանի որ աշխատակիցները ոչ միայն պետք է կատարեն իրենց անմիջական պարտականությունները, այլև պատվով ներկայացնեն հաստատությունը։ Այս ոլորտում սպասարկումը մեծ դեր է խաղում և էականորեն ազդում հաստատության ժողովրդականության վրա, ուստի հյուրերը պետք է ստանան միայն դրական տպավորություններ անձնակազմի աշխատանքից: Մարզումների այս մոտեցումը լավ արդյունքներ է տալիս, և մատուցողներն այստեղ բարձր են գնահատվում։ բարձր որակավորում ունեցող մասնագետներնրանք հաճախ ցանկանում են այլ հաստատություններին իրենց տեղը գրավել, քանի որ կրթական համակարգը համարվում է մայրաքաղաքի լավագույններից մեկը։ «Ուսուցման դպրոցում դասընթացը տևում է առնվազն վեց ամիս, որից չորս ամիսը հատկացված է հիմնական առարկաներին, իսկ մնացած ժամանակը որոշակի հաստատության ծրագիրն է», - ասում է Դելլոս Անդրեյը:
:
Կոնտակտներ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են աշխատել Maison Dellos-ում.
- (495) 641-19-27.
- Անձնակազմի սպասարկում՝ +7(495) 641-19-27.
- PR/Մարկետինգ՝ +7(495) 287-49-33.
- Ոչ բնակելի տարածքների սեփականատերերի և վարձակալների համար՝ Tverskoy Boulevard, 26.
- Սրճարան Պուշկին՝ (495) 739-00-33.
- Հրուշակեղենի սրճարան Պուշկին՝ (495) 604-42-80.
- Ֆարենհայթ՝ (495) 651-81-70.
- «տակառ»՝ փ. 1905, մ. 2, +7 (495) 651-81-10։
- Նարնջագույն-3: (495) 665-15-15.
- Տուրանդոտ՝ (495) 739-00-11.
- «Շինոկ»՝ փ. 1905, մ. 2, (495) 651-81-01.
- Սրճարանների ցանցը «Մու-մու» փ. Բաումանսկայա, 35/1, շենք 1, +7 (499) 261-36-76.
Ներկայացված հաստատությունները Andrey Dellos Restaurant House-ի մասն են կազմում:
Կարծիքներ
Շատերը, ովքեր դեռ չեն այցելել այս հաստատությունները, մտածում են՝ արժե՞ արդյոք այցելել դրանք: Դիտարկումների համաձայն՝ այցելուների արձագանքները հիմնականում դրական են։ Նրանք նշում են գերազանց սպասարկումը, հիանալի ինտերիերը և, իհարկե, իսկապես համեղ ուտեստներ համտեսելու հնարավորությունը։ Բոլոր ռեստորաններն ու սրճարաններն ունեն իրենց առանձնահատկությունները թե՛ ոճական դիզայնի, թե՛ խոհանոցի մեջ, բայց միևնույն ժամանակ նրանց միջև շատ ընդհանրություններ կան։ Հաշվի առեք այցելուների թողած կարծիքները, ովքերհնարավորություն ունեցա այցելել Maison Dellos-ի տարբեր հաստատություններ:
«Բոչկա» ռեստորանում հյուրերը տոնում են տարատեսակ ուտեստներ, լավ է նստել հաստատությունում և՛ գործնական լանչին, և՛ բանկետներին: Կան կարծիքներ, որոնք ցույց են տալիս, որ ռեստորանը մի փոքր ցածր է պրեմիում մակարդակից, բայց ամեն ինչ բավականին պարկեշտ է թվում: Այստեղ ներկայացված խոհանոցը, ըստ այցելուների ակնարկների, համեղ է և որակյալ։ Այստեղ դուք կարող եք համտեսել իսկապես ախորժելի ռուսական ուտեստներ։ Ռեստորանը հիմնականում մասնագիտացած է մսային ուտեստների մեջ։ Նրանք նաև նշում են բիլիարդի հոյակապ գոտին, որտեղ կարող եք հարմարավետ երեկույթներ խաղալ: 2010 թվականին ռեստորանի դիզայնը ենթարկվել է փոփոխությունների. այժմ այն պատրաստված է ժամանակակից էկլեկտիզմի ոճով։ Միևնույն ժամանակ, նրանք նշում են հաստատության որոշ չափով թանկ գներ։ «Պաթոսի համեստ հմայքը» որոշ այցելուներ այսպես են բնութագրում այն։
Օրանժ-3-ը սկանդինավյան ռեստորան է։ Այն գտնվում է մայրաքաղաքի հենց կենտրոնում՝ Տվերսկոյ բուլվարում։ 3 թիվը խորհրդանշում է իդեալական գաստրոնոմիկ նախագծի բաղադրիչները՝ բարձրակարգ խոհանոց, նուրբ գինիներ և յուրահատուկ մթնոլորտ։ Հաստատության հյուրերը նշել են օրիգինալ սնունդն ու մատուցվող ուտեստները, ինչպես նաև համերի անսովոր համադրությունը։ Այցելուների մեծամասնությունը էլեգանտ հաստատության տպավորություն է ստանում՝ զուրկ պաթոսից: Նշենք, որ այստեղի շեֆ-խոհարարն իր ոլորտում իսկական պրոֆեսիոնալ է և արժանացել է Michelin աստղի: Տեսականին այնքան էլ մեծ չէ, բայց այստեղ հաճախ տրվող համեղ և հետաքրքիր հաճոյախոսությունները հաճելի են, մինչդեռ գինը որոշ չափով բարձր է։
«Շինոկ» ռեստորանում ներկայացված է արևելյան սլավոնական խոհանոց,ավանդական ուկրաինական և ռուսական, ինչպես նաև ուտեստներ Եվրոպայից: Ինտերիերի դիզայնը անսովոր է. այն զարդարված է էկոլոգիապես մաքուր լոֆտի ոճով: Այցելուներին, դատելով ակնարկներից, իսկապես դուր է գալիս մինի կենդանաբանական այգին, որը հագեցած է ապակու հետևում: Այստեղ շատ հստակ նկատվում է ազգային համը: Սնունդը համեղ է, սպասարկումը՝ լավ, մթնոլորտը՝ հանգիստ, բայց էժան չէ։
«Սրճարան Պուշկին» ռեստորանի մասին կարծիքները հիմնականում դրական են։ Այս վայր այցելած մարդկանց դուր է եկել ցարական ժամանակների մթնոլորտը, որն առկա է այստեղ. դրան նպաստում է համապատասխան ինտերիերը։ Այդ հեռավոր ժամանակը փոխանցվում է նաև մատուցողների խոսքի ձևով, հյուրերին անդրադառնալիս օգտագործում են «պարոն» և «տիկին» բառերը։ Սպասարկումը լավ մակարդակի, բարեկիրթ անձնակազմ, գները շատ բարձր (միջին չեկը կարող է հասնել 5000-ի): Այնուամենայնիվ, այստեղ դուք կարող եք ավելի էժան բան գտնել: Ճաշացանկի որոշ ճաշատեսակներ սպեցիֆիկ են, բայց ընդհանուր առմամբ ուտելիքը համեղ է ու բազմազան։ Այստեղ դուք կարող եք հանգստանալ եռուզեռից՝ հանգիստ և խաղաղ միջավայրում՝ լսելով դասական երաժշտություն։
«Մանոն»-ում հաստատության հյուրերը նշում են մի դրական պահ, որը գրավում է շատերին. այստեղ շատ ներդաշնակորեն համակցված են ռեստորանը, դեմոկրատական բարը և գիշերային ակումբը։ Հետևաբար, մթնոլորտն այստեղ անպարկեշտ է, ազատ և զառանցող: Այս վայրում դուք կարող եք համտեսել համեղ ֆրանսիական խոհանոց նույն հաջողությամբ, պարել ակումբում և պարզապես հանգստանալ նարգիլե ծխելիս: Կարծիքները հուշում են, որ այս հաստատությունը դեռ ավելին ունի ակումբային արձակուրդի համար, քան հանգստացնող ընթրիքի համար: Աստղերը հաճախ են ելույթ ունենում ռեստորանումնվագախմբերի տրիբունաներ.
Այցելելով Ֆարենհայթ՝ մարդիկ տոնում են համեղ հեղինակային կոկտեյլներ, սովորական մթերքներից պատրաստված անսովոր ուտեստներ։ Մթնոլորտը ստեղծվել է բարձրակարգ բարմենների և բարեկիրթ մատուցողների կողմից։ Այն գտնվում է Turandot ռեստորանի մոտ, որը սահմանում է նույն բարձր չափանիշները: Հյուրերը խոսում են Ֆարենհեյթի մասին՝ որպես մթնոլորտային վայրի, որը հիշարժան է ապրանքների տարօրինակ համադրություններով և ճաշատեսակների օրիգինալ մատուցմամբ: Նշենք, որ Տվերսկոյ բուլվարի երկայնքով դեպի Մոսկվայի գեղարվեստական թատրոնի ուղղությամբ գտնվող շենքերի նույն շարքում գտնվում են սրճարանը Պուշկին, Օրանժ-3 և Կաստա Դիվա։
«Cast Diva» հաստատությունում մթնոլորտը թագավորական պալատ է հիշեցնում, բայց միևնույն ժամանակ զուրկ է ավելորդ պաթոսից։ Ռեստորանը զարդարված է շատ գեղեցիկ և թանկ, ինտերիերը էկլեկտիկ է, իսկ ճաշացանկի ուտեստներն առանձնանում են իրենց նրբաճաշակությամբ։ Այստեղ դուք կարող եք հավասար հաջողությամբ նշել տոները, ռոմանտիկ ժամադրություններն ու գործնական հանդիպումները, ինչպես նաև այն իդեալական վայր է մասնավոր տոնակատարությունների համար։ Ինչպես նշում են շատ այցելուներ, ռեստորանում հաճելի մթնոլորտ է, մատուցողները գեղեցիկ հագնված են, անձնակազմը՝ նրբանկատ և ուշադիր։ Հավելենք, որ այստեղ սնունդը տիպիկ իտալական է, մատուցվում է օրիգինալ ձևով, գեղեցիկ ուտեստների մեջ, ինչը այցելության միայն հաճելի տպավորություն է թողնում։
Moo-mu սրճարանների ցանցը տարբերվում է Անդրեյ Դելլոսի մյուս հաստատություններից իր բյուջետային գներով և ստեղծվել է ավելի մատչելի սննդի հայեցակարգի հիման վրա։ Ճաշացանկը առաջարկում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, իսկ կերակուրը գրեթե տնական է, ուստի ամեն ինչ բավականին համեղ է ու հագեցնող, ինչպես նաև՝ տնտեսական։ Հաստատության բազմաթիվ հյուրերի դժգոհությունն է առաջացնումմեծ թվով այցելուների կուտակում։
Տուրանդոտ ռեստորան
Դելլոսը հոգ է տանում իր բոլոր ռեստորանների մասին, բայց դեռ կա մի սիրելի՝ սա Turandot-ն է, որի մեջ ռեստորատորը ներդրել է վեց տարվա աշխատանք և մեծ ստեղծագործական էներգիա։ Սա հայտնի վայր է տարբեր տեսակի տոնակատարությունների անցկացման համար, բացի այդ, այստեղ տիրող մթնոլորտն ու մթնոլորտը բացարձակապես նպաստում են դրան։ Ըստ այցելուների՝ «Turandot»-ը թողնում է աներևակայելի ոճային ռեստորանի տպավորություն՝ շունչ քաշող ճարտարապետական համույթով։ Ինտերիերը պատրաստված է բարոկկո ոճով, և շրջապատում ամեն ինչ իսկապես շքեղ է թվում։ Հարկ է նշել, որ խմիչքի և ճաշի արժեքը նույնպես «շքեղ» գնով է, բայց արժե այն։ Բազմազան ճաշացանկ, որը ներառում է, ի թիվս այլ ուտեստների, ճապոնական և չինական խոհանոց, անկաշկանդ մթնոլորտ և բարձրակարգ սպասարկում. այս ամենը նշում են գոհ այցելուները: Հյուրերի խոսքով՝ երբ գտնվում ես այս ռեստորանում, զգում ես, որ գտնվում ես 19-րդ դարի պալատում։
Բիզնես արտասահմանում
Ռեստորատորը չսահմանափակվեց միայն Ռուսաստանով, և նրա գործունեությունը շատ դուրս եկավ երկրի սահմաններից։ Նա բացեց իր Betony ռեստորանը Նյու Յորքում, իսկ ավելի ուշ՝ Café Pouchkine-ը Փարիզում։ Անդրեյ Դելյոսը լավ ընդունելության է արժանացել արտասահմանում, և նրա հաստատությունները մեծ պահանջարկ ունեն: Շեֆ-խոհարար Բրայս Շումանը, օրինակ, լավագույնն է ճանաչվել 2015 թվականին, ինչի համար ստացել է Միշլեն աստղ։ The New York Times-ում հաստատությունը երեք աստղի է արժանացել։ Հաջողակ ռեստորատորը ծրագրում է Պուշկին անունով մեծ հաստատություն բացել Լոնդոնում՝ Բերքլի փողոցում: Նա նաև նախատեսում է ցանց զարգացնել Մերձավոր Արևելքում։Անդրեյ Դելլոսի հիմնադրած ընկերության աշխատակազմում մոտ 4500 մարդ է։ Նրա լուսանկարը մեզ ցույց է տալիս հաջողակ ռեստորատորի, ով դեռ հավատարիմ է իր սիրելի գործին:
Եզրակացություն
Անդրեյ Դելլոսը շատ բազմակողմանի և տաղանդավոր անձնավորություն է, խոհանոցի իսկական գիտակ և իր ոլորտում պրոֆեսիոնալ: Նրա համառությունը, քաջությունը և ստեղծագործական ունակությունները չեն կարող չհիանալ: Ֆրանսիայից ժամանելուն պես նրա հետ պատահած միջադեպը փոխեց նրա ճակատագիրը՝ ստիպելով այն զարգանալ ճիշտ այնպես, ինչպես տեսնում ենք հիմա. նկարիչը դարձավ ռեստորատոր։ Andrey Dellos ռեստորանները ստեղծագործություններ են, որոնցում հիանալի խոհանոցը ներդաշնակորեն համակցված է ինտերիերի գեղեցկության հետ: Նա դարձավ առաջին ռուս գործարարը, ով արժանացավ Michelin մրցանակի։
