Յուրաքանչյուր մարդ կյանքում գոնե մեկ անգամ գնացել է անտառ սնկի համար։ Եվ, համապատասխանաբար, բոլորը գիտեն, որ բնության մեջ կան սնկերի տարբեր տեսակներ: Դրանց թվում կան և՛ օգտակար, և՛ թունավոր, ուստի սունկ ուտելուց առաջ պետք է համոզվել, որ դրանք ուտելի են։
Սունկը սովորաբար բաղկացած է գլխարկից և ցողունից, սակայն կան բացառություններ, օրինակ՝ գետնին աճող գետնասունկ: Կափարիչի ներսի մասում կան թիթեղներ կամ խողովակներ, որոնցով բազմանում են սունկը։ Սպորները հասունանում են այս խողովակներում կամ թիթեղներում: Սնկերի շատ ուտելի տեսակներ սինթեզում են սննդանյութերը՝ մշակելով հողում մահացած օրգանիզմների մնացորդները: Ըստ սնուցման եղանակի՝ սնկերը բաժանվում են՝
- սապրոտրոֆներ, որոնք սնվում են իրենց մարմնի կողմից բույսերի մնացորդներից մշակված օրգանական նյութերով;
- մակաբույծներ, որոնք ապրում են այլ կենդանի օրգանիզմների հաշվին, օրինակ՝ ծառի վրա։ Որոշ դեպքերում նման համագործակցությունը շահավետ է երկու օրգանիզմների համար
Այս հոդվածում մենք թվարկում ենք սնկերի որոշ տեսակներ: Առաջին հերթին, մեղր ագարիկ. Այն աճում է փտած փայտի վրա և, հետևաբար, սնվում է դրանով, զարգացնում է իր միցելիումըանմիջապես կեղեւի տակ: Սնկերի այս տեսակը մակաբույծ է և հանգեցնում է ծառի մահվան։ Ավելի քիչ տարածված սնկի վրա՝ բուլետուսը, այն ստացավ նման անուն այն պատճառով, որ դրա զարգացումը տեղի է ունենում միայն կեչի արմատների վրա: Միևնույն ժամանակ, այս բազմազանությունը չի տարածվում մակաբույծների վրա, քանի որ սննդանյութերը սինթեզելու ունակության պատճառով բուլետուսը դրանք մասամբ փոխանցում է ծառին։
Սունկ հավաքողները նույնպես կարևորում են այնպիսի սունկ, ինչպիսին է բուլետուսը: Նա ունի վառ կարմիր գլխարկ, որը հեռվից կտեսնի նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալ սունկ հավաքողը։ Բոլոր տեսակի սնկերի մեջ սա առանձնահատուկ է. Նրա տարբերությունը կայանում է նրանում, որ այն շատ անբարեխիղճ է եղանակի նկատմամբ և նույնիսկ չոր տարում այն առատորեն աճում է ստվերային կաղամախու անտառներում: Բոլետուսն ունի մի քանի սորտեր. Կախված այն վայրից, որտեղ աճում է, նրա գլխարկը կարող է ստվեր ստանալ սպիտակից և դեղինից մինչև նարնջագույն և շագանակագույն:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սնկերի այնպիսի բազմազանությանը, ինչպիսին է սպիտակ սունկը։ Եփելու ընթացքում այն արձակում է հաճելի բուրմունք, որը կարող է գրավել ցանկացած գուրման։ Հիմնականում այս սունկը չորացրած կամ թարմ տապակված է, այն նաև անփոխարինելի է սնկով ապուրի մեջ։ Հայտնի են խոզի սնկերի շատ տեսակներ, սակայն հմուտ սունկ հավաքողները միշտ կկարողանան գտնել իրենց լավագույն ներկայացուցիչներին անտառում։
Այս ապրանքի առավելությունները չեն ավարտվում միայն համով: Ժողովրդական բժշկության մեջ քաղցկեղի կանխարգելման և բուժման համար խորհուրդ է տրվում չորացրած և փոշու վերածված սպիտակ սունկը։
արժինշեք սնկերի սննդային արժեքը. Դրանց հետ միասին մեր օրգանիզմ են մտնում այնպիսի սննդանյութեր, ինչպիսիք են B, C, D վիտամինները, հանքանյութերը, ինչպիսիք են ֆոսֆորը և կալիումը: Սնկերը պարունակում են քիտին և ցելյուլոզա, որոնք նպաստում են ավելի լավ մարսողությանը, բայց, ցավոք, դրանք նաև թույլ չեն տալիս օրգանիզմին ամբողջությամբ կլանել իրենց մեջ պարունակվող սննդանյութերը։
