Բայկալ օմուլ. Որտեղ է հայտնաբերվել Բայկալ օմուլը: ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:39

Բայկալ լճի երկայնքով ընթացող գնացքների ուղեւորները ձմռանը հետաքրքիր պատկեր են տեսնում։ Սառցե պատի վրա, որը ծածկում է լճի ջրերը, հարթ, դեմքով ներքև, տաք կոմբինեզոններով և գլխարկներով բաճկոններով շատ մարդիկ են։ Երբեմն նրանցից մեկը վեր է թռչում, կարծես կենդանանում է ու սկսում ձեռքերը թափահարել։ Սրանք սառցե ձկնորսներ են: Նրանցից ոմանց բախտը բերեց, իսկ Բայկալ օմուլը կեռվեց՝ սաղմոնների ընտանիքի հրաշալի ձուկ, որը անհիշելի ժամանակներից եղել է սիբիրցիների ավանդական խոհանոցի մի մասը: Ձկնորսները պառկում են սառույցի վրա, քանի որ դիտում են, թե ինչ իրադարձություններ են տեղի ունենում դրա տակ։ Բայկալի ջուրն այնքան թափանցիկ է, որ թույլ է տալիս դիտել լճի ամենաթաքնված խորքերը և դիտել նրա բնակիչների կյանքը։

Ձմեռային ձկնորսության առանձնահատկությունները

Սառույցի վրա պառկած ապակու պես թափանցիկ տղամարդիկ եկել էին ոչ միայն հարևան վայրերից, այլև երկրի տարբեր շրջաններից և նույնիսկ արտերկրից։ Անկուշտ ձկնորսները գիտեն Բայկալում ձմեռային ձկնորսության բոլոր առանձնահատկությունները: Նրանք գիտեն, թե որ արգելոցում կլինի Բայկալ օմուլըձկնորսության համար և որտեղ կարելի է տոմս գնել: Ձկնորսության թույլտվություն ստանալով՝ նրանք ժամերով պառկում են փորի վրա՝ տակը ստվարաթուղթ կամ բրեզենտ փռելով, ձեռքին ճարմանդ են պահում։ Ջրի սյունակում տեսնելով ձուկ՝ նրանք սկսում են թափ տալ գիծը, որպեսզի խայծը գրավի նրա ուշադրությունը։ Հենց որ Բայկալ օմուլը նստում է կարթին, ձկնորսը վեր է թռչում և, արագ շարժելով ձեռքերը, ձկան հետ գիծը քաշում սառույցի վրա։ Ամենաճարտարները սառույցը կոտրում են ոչ թե մեկ, այլ միանգամից երկու լայն անցք և դրանց մեջ դնում երկու ձկնորսական ձողեր։ Ավելին, նրանցից յուրաքանչյուրն ունի ձկնորսական գիծ տարբեր երկարության, որը նախատեսված է այնպես, որ խայծը նույն խորության վրա չլինի։ Ձկնորսական ձողերից մեկը կծելիս հաջողակ ձկնորսը մյուսին արագ մի կողմ է դնում: Նա դա անում է շատ արագ և ճարտարորեն՝ փորձելով, որպեսզի նրանց ձկնորսական գծերը չխճճվեն միմյանց հետ։ Հետո նա արագ սկսում է ստանալ արհեստական ճանճերի կողմից խաբված օմուլը։

Ձկնորսական հետաքրքրություններ

Հետաքրքիր պատմություններ են պատահում ձկնորսների հետ, ովքեր դժվարանում են ժամերով հսկել անցքերի վրա: Շատ խայծ լցնելով՝ նրանք թողնում են շատ ձկնորսական ձողեր և գնում են խրճիթում տաքանալու այն հույսով, որ օմուլն ինքն իրեն կբռնի։ Պատահում է, որ ձկներից մեկը, հարվածելով կարթին, սկսում է դիմադրել և իրար մեջ խճճել բոլոր հարևան ձկնորսական գծերը։ Հետո նա լողալով հեռանում է՝ իր հետ վերցնելով բոլոր ձկնորսական ձողերը։

Փորձառու ձկնորսները, որպեսզի հավերժ չկորցնեն իրենց հանդերձանքը, դրանք ամուր կպցնում են սառույցին, հուսալով, որ կեռիկի վրա բռնված Բայկալ օմուլը նրանց այլևս չի քաշի սառույցի տակ։ Վերադառնալով, թեև տեղում գտնում են ձկնորսական ձողեր, բայց ձկնորսական գծերը տեղում ենջուրը խճճվել է հսկայական գունդի մեջ. Դա տեղի է ունեցել այն պատճառով, որ նրանց բացակայության ժամանակ մի կարթից ձուկ է բռնվել։ Փորձելով ազատվել իրեն, նա սկսեց շրջանաձև քայլել և բռնել հարևան անցքերի բոլոր ձկնորսական գծերը: Տղամարդկանց շատ ժամանակ է պահանջվում դրանք բացահայտելու համար: Բայց նրանք համբերատար կանգնում են սիբիրյան ցրտահարության մեջ և արձակում այս գնդակը, որպեսզի պարզեն, թե իրենցից ով է բախտ բռնել այս ձուկը։

Ուխա օմուլից սառույցի վրա

Մեկ այլ լավ պատճառ, որը մեծացնում է ձկնորսների ակտիվությունը սառույցի վրա, այն դեպքն է, երբ 5-7 կգ կշռող խոշոր անհատը հայտնվում է կեռիկի վրա: Դժվար է ջրից քաշել բարակ գծի վրա կախված հսկային։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կեռիկի վրա բռնված Բայկալ օմուլը երբեք չի դիմադրում և չի կռվում, այլ պարզապես կախված է, այն անհնար է դուրս բերել առանց հարևանների օգնության: Բարակ գիծը կարող է կոտրվել: Ուստի, օգնության են վազում նրանք, ովքեր վերցնում են արժեքավոր բեռը և նրանք, ովքեր մեկնաբանում են իրադարձությունը։ Այստեղ ձկան ապուրը եփում են բռնած ձկից սառույցի վրա։ Բացեք փորը, փորոտեք այն: Կշեռքների հետ միասին դրանք կտրատվում են, դրվում թուջե կաթսայի մեջ, լցնում անցքից հանված ամենամաքուր Բայկալ ջրով, ավելացնում են համեմունքներ և եփում ջահի վրա։ Եփելու արդյունքում թեփուկները նստում են հատակին, իսկ բուժիչ արգանակն ու համեղ միսը տաքացնում են սառած տղամարդկանց։

Աշնանային ձվադրում

Ի տարբերություն սիգի այլ ցեղերի, որոնք ապրում են Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսում և դուրս են գալիս միայն գետերի ջրերում ձվադրելու համար, Բայկալ օմուլ ձուկը երբեք չի հեռանում քաղցրահամ ջրերից: Աշնանը նա նույնպես բարձրանում է գետերըերեք հոսք. Բայց ձվադրումից հետո այն վերադառնում է։

• Անգարա օմուլը լողում է Անգարայի վերին հոսանքում, մտնում է Կիչերա և Բարգուզին:
• Սելենգան և դեսպանատան ենթատեսակները աճում են արևելյան ափի գետերում։ Դրանք ամենամեծն են և ամենահամեղը։
• Եվս մեկ պոպուլյացիա ձվադրում է Չիվիրկուի ջրերում։

Ձուկը կմնա գետերում մինչև սառչելը, իսկ վերադառնալով Բայկալ՝ կիջնի ավելի քան երեք հարյուր մետր խորություն, որտեղ կսնվի խեցգետնակերպերով և անչափահասներով և կհանգչի ջրի ամենաջերմ շերտերում։ Հոտի խորքերում տարածվել է ամբողջ Բայկալում: Ձուկը արտաքինից գեղեցիկ է և շատ համեղ։ Որոշ խոշոր սիգ ձկների քաշը հասնում է 7 կգ-ի։ Վերջին տարիներին ինտենսիվ առևտրային ձկնորսությունը զգալիորեն կրճատել է նրանց պոպուլյացիաները, ուստի այսօր որսը խստորեն կարգավորվում է: Գարնան սկսվելուն պես ձկները բարձրանում են խորքից և մտնում ծանծաղ ջուրը։

Իմաստուն բնություն

Եթե ձմռանը բայկալյան օմուլն ինքնին խորն է գնում, ապա ամռանը հանգիստ եղանակին այն բարձրանում է դեպի արևը՝ էներգիա ստանալու համար: Նրա հոտերը երկար ժամանակ ջրի երեսին են՝ ծանծաղ ջրի մեջ։ Սա այն ժամանակաշրջանն է, երբ Բայկալ օմուլը առավել խոցելի է. Այս հոդվածին կից լուսանկարը ցույց է տալիս, թե որքան հեշտ է նրան այս պահին խայծով բռնելը: Զարմանալի է, թե որքան ուշադիր է բնությունը վերաբերվում նրան։ Ի վերջո, արևի տակ «արևահարվող» ձուկը կարող է հեշտ զոհ դառնալ այս վայրերում ապրող շատ ճայերի համար։ Բայց դա տեղի չի ունենում: Որոշ ավելի բարձր ուժեր թռչուններին բարձրացնում է ջրի երեսից և նրանց ամբողջ երամներով ուղարկում հեռու՝ անտառներից շատ այն կողմ, արևից խանձված տափաստաններ։Այստեղ հազարավոր սպիտակ թռչուններ քայլում են այրված երկրի վրա՝ բարձր ճչալով և կեռիկավոր կտուցներով թակելով այն, որոնելով կիսամեռ մորեխներ, մինչդեռ համեղ օմուլը ցնծում է ջրում: Այս պահին Բայկալում մնացել են միայն թույլ, հիվանդ ճայերը, որոնք թռչելու ուժ չունեն։ Միայն նրանք կարող են ուժ ստանալ՝ ուտելով Սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր ձուկ։

Բնիկ սիբիրցիների ավանդական սնունդ

Յուրաքանչյուր բնիկ սիբիրցի բարձր է գնահատում բայկալյան օմուլի համն ու սննդային հատկությունները: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ են և պահպանել են նախնիների ավանդույթը, ովքեր սիրում էին ձմռանը կտրատել կամ բաժանվել: Ուտեստները միմյանցից տարբերվում են միայն մշակման եղանակով։ Պլանավորման համար սառույցի վրա սառած ձուկը դանակով կտրատում են հենց սեղանի վրա, իսկ բաժանելու համար հանում բակ, դնում կոճղով և կոճղով ծեծում, մինչև սառցե ձուկը կտոր-կտոր ընկնի։