Հեռավոր Արևելքի ձուկ. տեսակներ, անուններ և լուսանկարներ

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:37

Ներկայումս Հեռավոր Արևելքի իխտիոֆաունան առաջատար դիրք է զբաղեցնում Ռուսաստանում ձկնորսական արդյունաբերության մեջ: Այս տարածաշրջանին բաժին է ընկնում պետական արդյունաբերական որսի ավելի քան 60%-ը: Հեռավոր Արևելքի ձկներն ունեն հսկայական թվով տեսակներ, որոնցից մի քանի տասնյակը մեծ առևտրային նշանակություն ունեն: Հատուկ դեր է խաղում մսի գերազանց որակով հայտնի սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչների արդյունահանումը։ Հասարակ մարդկանց մեջ այս մեծ նրբաճաշակ «ծովատառեխը» պայմանականորեն կոչվում է կարմիր։

Հեռավոր Արևելքի ձկներ. ո՞ր ընտանիքներն են առևտրային նշանակության

Սա տարածաշրջան է, որը ողողված է Խաղաղօվկիանոսյան ավազանի ջրերով: Այստեղ են կենտրոնացված սաղմոնի և ձողաձկան առևտրային ներկայացուցիչների աշխարհի ամենամեծ պաշարները։ Տնտեսական բռնման գոտին ընդգրկում է հարակից Խաղաղ օվկիանոսի ծովերը (Բերինգ, Ճապոնիա և Օխոտսկ):

Հեռավոր Արևելքի ձկների սաղմոնի շատ տեսակներ անադրոմ են,պարբերաբար գաղթելով գետեր և լճեր, որտեղ կարող են նաև բռնվել:

Հեռավոր Արևելքի ձկների անունները հիմնականում կապված են սաղմոնի հետ, ինչպիսիք են սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը և այլն: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այս տեսակները դասակարգվում են որպես ձկնորսական արդյունաբերության էլիտա։

Ստորև կներկայացվեն Հեռավոր Արևելքի ձկների նկարագրություններն ու լուսանկարները, որոնք մեծ կոմերցիոն նշանակություն ունեն։ Այս տարածաշրջանի հիդրոբիոնների ամբողջական ցանկը չափազանց հսկայական է և ներառում է ավելի քան 2000 հազար տեսակ: Իխտիոֆաունայի ներկայացուցիչներից բացի, սա ներառում է անողնաշարավորներ և կաթնասուններ (կնիքներ, մորթյա փոկեր և այլն):

Հեռավոր Արևելքի կարմիր ձուկ

Այս տերմինը սովորաբար օգտագործվում է թառափազգիների ընտանիքի նրբաճաշակ ներկայացուցիչների համար: Այնուամենայնիվ, հասարակ մարդկանց մոտ այն կիրառվում է նաև Հեռավոր Արևելքում ապրող սաղմոնի որոշ տեսակների նկատմամբ։ Այս խմբի ձկներն առանձնանում են մսի բնորոշ գույնով, որը կարող է լինել վարդագույն կամ կարմրավարդագույն։ Սակայն խորքերի ոչ բոլոր բնակիչներն ունեն այս հատկանիշը։

Հեռավոր Արևելքի ձկների մեջ «կարմիր» անվանումն օգտագործվում է հետևյալ տեսակների առնչությամբ.

• վարդագույն սաղմոն;
• keta;
• իշխան;
• sim;
• գուլպաներ սաղմոն;
• շինուկ սաղմոն;
• Ատլանտյան սաղմոն (սաղմոն);
• կիչուժ;
• charr.

Սկզբում այն օգտագործվում էր ոչ թե գույնի, այլ մսի որակի իմաստով և կիրառվում էր միայն թառափի վրա։ Սակայն հետագայում այդ անվանումը վերագրվեց սաղմոնին։ Հեռավոր Արևելքում այս ընտանիքին պատկանող ձկները ձկնորսության հիմնական թիրախն են։

Վարդագույն սաղմոն

Վարդագույն սաղմոն (լատ. Oncorhynchusgorbuscha) - Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենատարածված տեսակը, որը դասակարգվում է որպես կարևոր սննդի ձուկ: Իր տեսակի ներկայացուցիչների թվում այս ձուկն ունի ամենափոքր չափը (միջինը 44-49 սմ): Որոշ անհատներ աճում են մինչև 68 սմ։

Վարդագույն սաղմոնի բնորոշ հատկանիշներն են՝

• փոքր կշեռք;
• ճարպային լողակի առկայություն;
• կարճ մեջքային լողակ (17 ճառագայթից պակաս);
• փոփոխվող գույնը (ծովում՝ արծաթագույն, ձվադրման ժամանակ՝ դարչնագույն՝ սև գլխով և սպիտակ փորով):

Վարդագույն սաղմոնը չվող տեսակ է և գաղթում է դեպի գետեր բազմացման շրջանում: Մինչ առաջին ձվադրումը այս ձկան օրգանիզմը ենթարկվում է զգալի փոփոխությունների, հատկապես արուների մոտ։ Վարդագույն սաղմոնի անչափահասները նույն տեսքն ունեն և ունեն ցածր արծաթագույն մարմին, երկար բերանով, որը պարունակում է փոքր ատամներ: Գետում մարմինը կողքերից հարթեցված է, իսկ ծնոտները՝ զգալիորեն երկարացված։ Արուների մոտ մեջքի վրա գոյանում է կուզ, որն էլ պատճառ է հանդիսացել տեսակի անվանման համար, իսկ բերանը նմանվում է թռչնի կտուցին։

Keta

Չում սաղմոն (լատ. Oncorhynchus keta) - մեծ կոնաձև գլխով և երկարավուն մարմնով, կողքերից հարթեցված խոշոր ձուկ։ Այս տեսակը բնութագրվում է 2 մորֆոլոգիական ձևով՝

• ամառ (ունի 58-ից 80 սմ երկարություն);
• աշուն (չափերը հասնում են 72-100 սմ).

Սաղմոնի մարմինը պատված է խոշոր թեփուկներով, որոնց գույնը տատանվում է՝ կախված գտնվելու վայրից։ Ծովում ձկան մեջքը և լողակները մուգ կապույտ են, իսկ փորն ու կողքերը սպիտակ են արծաթով։մակընթացություն. Ձվադրման ժամանակ սաղմոնի ամբողջ վերին կողմը սևանում է, իսկ մաշկի որոշ հատվածներում հայտնվում են մուգ բոսորագույն գծեր։ Ողջ կյանքի ցիկլի ընթացքում կանանց մարմնի ձևի փոփոխություն գործնականում չի նկատվում: Արուները ձվադրման շրջանում ենթարկվում են վերադասավորումների, որոնք նման են վարդագույն սաղմոնի վերադասավորմանը, բայց ավելի քիչ արտահայտված։

Sockeye սաղմոն

Sockeye սաղմոնը (Oncorhynchus nerka) հայտնի է իր հիանալի համով մսով: Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանի Հեռավոր Արևելքում այս տեսակը շատ ավելի քիչ է տարածված, քան սաղմոնը և կոհո սաղմոնը:

Ժողովրդի մեջ գուլպա սաղմոնն այլ կերպ կոչվում է կարմիր ձուկ՝ մարմնի համապատասխան գույնի համար: Սակայն Oncorhynchus nerka-ն նմանատիպ տեսք է ստանում միայն ձվադրման շրջանում, երբ գաղթում է դեպի գետեր։ Այս անգամն ուղեկցվում է հետևյալ ձևաբանական փոփոխություններով.

• մաշկի կոշտացում, որի արդյունքում առանձին թեփուկները դառնում են անտարբեր, և մակերեսը հարթ է դառնում;
• գույնի փոփոխություն (գլուխը դառնում է ձիթապտղի կանաչ, իսկ մարմինը վառ կարմիր);
• մեծ ատամների տեսք;
• փոխել ծնոտների ձևը տղամարդկանց մոտ (երկարացում և կտուցի տեսքով թեքության ձևավորում):

Օվկիանոսի գուլպա սաղմոնն ունի երկարավուն մարմին՝ տրամագծով գլանաձև։ Այս ձկների մեջքի կողմը մուգ մոխրագույն է, իսկ մաշկի մնացած մասը՝ արծաթափայլ սպիտակ: Կշեռքները փոքր են, բայց հստակ տեսանելի:

Oncorhynchus սեռի այլ ներկայացուցիչներից գուլպա սաղմոնի տարբերակիչ հատկանիշը մսի հատուկ գույնն է (վառ կարմիր, ոչ վարդագույն):

Չինուկ

Հեռավոր Արևելքի սաղմոն ձկներից՝ չինուկ սաղմոնը(Oncorhynchus tshawytscha) - ամենագեր (մինչև 13,5%): Այս տեսակի առանձնյակները բավականին մեծ են (միջին երկարությունը՝ 90 սմ, իսկ քաշը՝ մինչև 25 կգ)։ Չինուկի սաղմոնի մարմինը շատ զանգվածային է՝ տորպեդոյի ձևով։

Հասուն ձկան գույնը նախքան ձվադրումը արծաթափայլ է, մուգ մեջքը ծածկված լայնակի շերտերով: Նախքան բուծումը, գուլպա սաղմոնը ձեռք է բերում ամուսնական հանդերձանք: Միաժամանակ մեջքի թեփուկները դառնում են գրեթե սև, իսկ կողքերին և որովայնին այն ձեռք է բերում կարմրադարչնագույն երանգ։ Ի տարբերություն գուլպա սաղմոնի, վարդագույն սաղմոնի և սաղմոնի, չինուկ սաղմոնը գործնականում չի ենթարկվում մարմնի համամասնությունների փոփոխությունների, որոնք կապված են ձվադրման սկզբի հետ: Որոշ անհատների մոտ կարող են զարգանալ ատամներ, իսկ տղամարդկանց մոտ՝ ծնոտների թեքություն։

Սաղմոն

Ատլանտյան սաղմոնը, այլ կերպ կոչվում է սաղմոն (լատ. Salmo salar) շատ արժեքավոր առևտրային ձուկ է, որի միսն ունի բարձր համեղություն և համարվում է դելիկատես։ Սրանք բավականին խոշոր կենդանիներ են՝ մինչև 150 սմ երկարությամբ և մինչև 43 կգ քաշով։ Սաղմոնը անդրոմային տեսակ է և կարող է ձևավորել քաղցրահամ ջրային ձևեր՝ նստելով լճերում:

Այս ձկան մարմինը ծածկված է վառ արծաթափայլ թեփուկներով, որոնք մեջքի մասում կապտավուն երանգ են ստանում։ Կողային գծի վերեւում գույնը լրացվում է մի քանի մուգ բծերով։ Փորը թեթև է։

Փոփոխությունները ձվադրումից առաջ արտահայտվում են թեփուկների մգացումով և գլխի և կողքերի վրա կարմիր և նարնջագույն հետքերի ի հայտ գալով։ Տղամարդկանց մոտ սիրատիրական հագուստը շատ ավելի ընդգծված է: Բացի գույնը փոխելուց, նրանք ունեն ծնոտների բնորոշ մորֆոլոգիական վերակազմավորում (երկարացում և մանգաղաձևկորություն).

Coho սաղմոն

Coho սաղմոնը (Oncorhynchus kisutch) Հեռավոր Արևելքի շատ արժեքավոր առևտրային ձուկ է, սակայն նրա պոպուլյացիան շատ փոքր է: Քանի որ այս տեսակը ընկղմված է, որսը կատարվում է տրորերի և ամրացված ցանցերի միջոցով։ Կոհո սաղմոնի տարածման տեսականին ներառում է Բերինգի, Ճապոնական ծովի և Օխոտսկի ծովերի տարածքները: Քոհոների փոքր քանակն ապրում է Արևելյան Սախալինի և Հոկայդոյի շրջանում:

Theragra chalcogramma-ն շատ մեծ ձուկ է: Որոշ անհատներ աճում են մինչև 108 սմ և ստանում մոտ 14 կգ զանգված։ Այնուամենայնիվ, այս տեսակի միջին չափը շատ ավելի համեստ է (երկարությունը՝ 60-80 սմ, քաշը՝ 3-3,5 կգ):

Coho սաղմոնն ունի արծաթափայլ մարմին, մուգ մեջքով, ծածկված մուգ բծերով, ձգվում է նաև մինչև պոչային լողակ։ Ձվադրման սեզոնի ընթացքում գույնը փոխվում է մուգ բոսորագույնի։

Սիմա

Սիման (Oncorhynchus masou) Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի ամենահին ներկայացուցիչն է։ Այս խոշոր ձկան երկարությունը կարող է հասնել 63 սմ, իսկ քաշը՝ մոտ 6 կգ։ Արտաքնապես այն նման է կիտչու կամ շինուկի, բայց մարմնի վրա ավելի մեծ մուգ կետեր ունի։

Երբ Sim-ը ձվադրում է, գույնը դառնում է շատ վառ. թեփուկները դառնում են ձիթապտղի և ծածկվում լայնակի բոսորագույն և կարմիր գծերով:

charr

Arctic char (Salvelinus alpinus) պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին։ Այս ձուկն ունի բազմաթիվ անդրոմային ձևեր և որսացել է Հեռավոր Արևելքում՝ Մագադանի և Կամչատկայի տարածքում:

Գառն ունի երկարավուն գլանաձև մարմին՝ մեջտեղում մի փոքր բարձրությամբ։ Գլուխը վերևից և ներքևից մի փոքր հարթեցված է: Այս ձկան բնորոշ առանձնահատկությունը թեփուկների բացակայությունն է։ Մաշկը գունավոր է մուգ մոխրագույն-դարչնագույն՝ ամորֆ բծերով։ Լոզանները բավականին մեծ են չափերով (մինչև 88 սմ երկարություն և մինչև 16 կգ քաշ):

Ձողաձուկ

Հեռավոր Արևելքում ապրող ձողաձկան ընտանիքի ձկների շարքում ամենամեծ առևտրային նշանակությունն ունեն հետևյալը.

• pollock (Theragra chalcogramma);
• Խաղաղօվկիանոսյան ձողաձուկ (Gadus macrocephalus);
• Հեռավորարևելյան զաֆրան ձողաձուկ (Eleginus gracilis).

Pollock-ը երկարավուն մարմնով խոշոր ձուկ է, որի առավելագույն երկարությունը 91 սմ է, քաշը՝ 5 կգ։ Այս տեսակը նախընտրում է Խաղաղ օվկիանոսի սառը ջրերը, որոնք ապրում են 200-300 մետր խորության վրա, բայց որոշ դեպքերում իջնում են մինչև 700 և ավելի ցածր:

Pollack գույնը խայտաբղետ է, բացառությամբ որովայնի, որը պինդ ձիթապտղի կանաչ գույն է: Կշեռքները մգանում են դեպի մարմնի վերին կողմը։ Theragra chalcogramma-ի բնորոշ հատկանիշներն են երեք մեջքային լողակների և կզակի վրա բեղերի առկայությունը։

Խաղաղօվկիանոսյան ձողաձուկը մեծ է (երկարությունը մինչև 115 սմ, քաշը՝ մինչև 18 կգ): Սակայն ձկնորսական վայրերում գերակշռում են ավելի փոքր առանձնյակները (50-80 սմ): Ձողաձուկը երկար մարմին ունի՝ դեպի պոչը ձգվող և պատված փոքր շագանակագույն թեփուկներով։ Կողային գծի վերևում գույնը լրացվում է մեծ թվով մանր մուգ բծերով։

Նավագան Հեռավոր ծովի բավականին տարածված ծովային ձուկ էԱրեւելք, հայտնի է նաեւ տեղական վահնյա անունով։ Այս տեսակի ձողաձկան ունի համեմատաբար փոքր չափս (առավելագույն երկարությունը՝ 55 սմ, միջինը՝ 30-35)։ Հեռավորարևելյան զաֆրանի ձողաձուկը գնահատվում է մսի բարձր գաստրոնոմիական հատկությունների և սննդային արժեքի համար: Այնուամենայնիվ, դրա արտադրությունը շատ դժվար է։

Flounders

Այս ընտանիքի ներկայացուցիչները Հեռավոր Արևելքում արտադրում են՝

• 3 տեսակի թմբուկ (սպիտակավուն, դեղնավուն և դեղնավուն);
• Խաղաղօվկիանոսյան halibut;
• սև հալիբուտ.

Սպիտակ փորիկ (Lepidopsetta bilineata) - հատակի ծովային ձուկ մսոտ մարմնով 27-43 սմ երկարությամբ։Տեսակի անվանումը համապատասխանում է ձկան ստորին հատվածի գույնին։ Մարմնի վերին կողմը շագանակագույն կամ ավազոտ գույն ունի։ Սպիտակ փորով թմբկաթաղանթի բնորոշ գիծը կողային գծի հատուկ կառուցվածքն է, որն ունի կամարաձև թեք և դեպի մեջք ուղղված ճյուղ։

Դեղնափոր թմբուկը (Pleuronectes quadrituberculatus) բավականին մեծ տեսակ է՝ հասնում է մինչև 60 սմ երկարության, այս ձուկն ունի լայն մարմին՝ ծածկված հարթ թեփուկներով։ Թափուկի ներքևի մասը կիտրոնի դեղին է, ինչով էլ պայմանավորված է անունը, իսկ մարմնի վերին (հակառակ դեպքում ձախ) մասը դարչնագույն դարչնագույն է։

Դեղնաթև թմբուկը (Limanda aspera) իր տեսակի մեջ ամենատարածված ներկայացուցիչն է: Հենց այս տեսակն է Հեռավոր Արևելքում ընկած ձկների մեծ կոնցենտրացիաների հիմքը: Limanda aspera-ն ունի մինչև 47 սմ երկարություն ունեցող լայն մարմին։ձկան վերին կողմը հարմարվում է ներքևի գունային սխեմային, իսկ որովայնը թեթև է: Տեսակի անվանումը պայմանավորված է լողակների համապատասխան (դեղին) գույնով։

Խաղաղօվկիանոսյան հալիբուտը (Hippoglossus stenolepis) թմբուկի խոշորագույն ներկայացուցիչներից է։ Այս տեսակի անհատի երկարությունը ռեկորդային է եղել 470 սմ։Ձուկն ունի երկարավուն հարթ մարմին, աչքերը աջ կողմում են։ Մարմնի գույնը պինդ մոխրագույն կամ մուգ շագանակագույն։

Սև հալիբուտ (Reinhardtius hippoglossoides) - շատ ավելի փոքր է, քան սպիտակ հարաբերականը (երկարությունը 120 սմ, քաշը - 15 կգ): Նրա մարմինը անվանմանը համապատասխան կոշտ գույն ունի։ Այս ձկան աչքերը գտնվում են աջ կողմում։ Սև հալիբուտի բնորոշ առանձնահատկությունը մսի բարձր յուղայնությունն է (մոտ 10%), ինչը կարևոր է կերակուր պատրաստելու համար։

Ծովատառեխ

Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխը (Clupea palasi) առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում Հեռավոր Արևելքի ձկնորսական արդյունաբերության մեջ։ Այս ձկան պոպուլյացիան ապրում է Սախալին կղզու ափամերձ գոտում։ Բռնումն իրականացվում է տարին երկու անգամ՝

• աշնանը (ձվադրման ձև);
• ուշ աշուն և ձմեռ (ճարպային ծովատառեխ).

Clupea palasi-ն միջին չափի ձուկ է, որն աճում է մինչև 30-40 սմ: Այնուամենայնիվ, որոշ անդրոմուսներ կարող են հասնել մինչև 75 սմ երկարության: Ծովատառեխի մարմինը հարթեցված է կողային և ծածկված արծաթափայլ թեփուկներով: միջին կամ մեծ չափի. Ձկան մեջքը մուգ է և ունի կապտավուն երանգ։ Այն ունի միայն մեկ լողակ:

Ծովախեցգետին

Այս ընտանիքի Հեռավոր Արևելքի հիմնական ներկայացուցիչը հարավային կանաչապատն է (Pleurogrammus azonus):Այս ձուկն ապրում է Սախալին կղզու մոտ և շատ արժեքավոր ձուկ է։

Pleurogrammus azonus-ն ունի ձգված մարմին, կողային մի փոքր հարթեցված: Նրա միջին չափը 22-35 սմ է, իսկ առավելագույնը՝ 65 սմ։Փոքր թեփուկները ծածկում են ձկան ողջ մարմինը՝ բացառությամբ մռութի։ Այս տեսակի բնորոշ առանձնահատկությունը յուրաքանչյուր կողմում 5 կողային գծերի առկայությունն է։

Հարավային միաթև կանաչի գույնը կախված է տարիքից: Անչափահասների մոտ այն կանաչավուն կապույտ է, իսկ չհասունացած ձկների մոտ՝ մոխրագույն։ Ամբողջությամբ ձևավորված, բուծման համար պատրաստ առանձնյակները մուգ շագանակագույն են՝ սպիտակ փորով և վերին մասում շագանակագույն նախշով: