Ալեքսանդր Բելկովիչ. ճաշ պատրաստելը հեշտ է:

2024 Հեղինակ: Henry Conors | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-12 08:48

Երիտասարդ, տաղանդավոր և հավակնոտ Ալեքսանդր Բելկովիչը գլխապտույտ կարիերա է արել. Արդեն 27 տարեկանում նա դարձավ հյուսիսային մայրաքաղաքի Ginza Project ռեստորանային խոշորագույն միջազգային հոլդինգներից մեկի բրենդ-խոհարարը: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Ճամփորդության սկիզբ

Ալեքսանդր Բելկովիչը ծնվել է Սեվերոդվինսկում (փոքր քաղաք Արխանգելսկի մարզում) 1984 թվականի նոյեմբերի 22-ին։ Նրա խոսքով, ինքը միշտ սիրում էր լավ սնվել, ուստի առաջին խոհարարական քայլերն արել է 6 տարեկանում, երբ իր բաղադրատոմսով մածուն է պատրաստել և երշիկներով սենդվիչ պատրաստել։ Հարազատներից ոչ ոք չէր կարող մտածել, որ այս ժպտերես տղան ապագայում խոհարարական դպրոց կբացի, մի երկու գիրք կգրի, կդառնա STS ալիքի ճանաչելի հաղորդավար և կգլխավորի ռեստորանների միջազգային ցանց։

2000 թվականին Արխանգելսկի կոոպերատիվ տեխնիկումն ավարտելուց հետո նա լրջորեն մտածում էր Մոսկվա տեղափոխվելու և ինչ-որ ռեստորանի խոհանոց մտնելու մասին։ Հետաքրքիր փաստ. դեռ 1997 թվականին նա այցելում էր քրոջը Մոսկվա և այցելելով McDonald's, որոշեց, որ անպայման այստեղ է աշխատելու։ Ալեքսանդրը չգիտեր, թե ինչ է լինելու իր ապագան…

Ուրիշի մոտ գտնվող երիտասարդ տղայիՔաղաքի համար դժվար էր հարմար տեղ գտնել՝ նրան խաբել են աշխատավարձով, աշխատանքային պայմաններով։ Շատերը կհանձնվեին… Բայց ոչ նպատակասլաց Ալեքսանդրը, ով որոշեց ամեն գնով հասնել իր նպատակին։

Խոհարար Ալեքսանդր Բելկովիչի ստեղծագործական կենսագրությունը

Ճակատագիրն այլ ծրագրեր ուներ։ 2006 թվականին նա ժպտաց Ալեքսանդր Բելկովիչին։ Correa-ի ռեստորանը նրան տարավ սրբությունների սրբավայր՝ խոհանոց, որտեղ Մոսկվայի առաջատար խոհարարներից մեկի՝ Իսահակ Կորեայի ղեկավարությամբ, նա 5 տարի տիրապետում էր խոհարարական գլուխգործոցների խճճվածությանը։

Սա այն մարդն է, ում Ալեքսանդրն անվանում է իր ոգեշնչող և դաստիարակ: Դեռ կուզե՜ Պուերտոռիկացի Իսահակ Կորեան համարվում է ֆյուժն ոճի հիմնադիրը, բուրգեր բարերի և քաղաքային սրճարանների համակարգի կազմակերպիչը և Մոսկվայի լավագույն խոհարարների տասնյակում։

Մայրաքաղաքը տղային լավ սկիզբ է տալիս՝ նա տեղափոխվում է Սանկտ Պետերբուրգ։ Այդ պահից Ալեքսանդր Բելկովիչը Ginza Project ռեստորաններից մեկի շեֆ-խոհարարն է։ Ավելի ճիշտ՝ խոհարարը!

Մասնագիտական զարգացում

Ալեքսանդրն ասում է, որ երբեք տեղում չի նստել: Գիտելիքի ծարավը թույլ տվեց նրան չսովորել ԱՄՆ-ում և Մեծ Բրիտանիայում: Անընդհատ ապացուցելով ինքն իրեն, որ շատ բանի է ընդունակ, Ալեքսանդր Բելկովիչը մասնակցել է միջազգային մրցույթների և մեկ անգամ չէ, որ դարձել է դափնեկիր։ Նրան հրավիրել են Անգլիայի և Ամերիկայի ռեստորանների բացմանը։

Բայց նրա խնդիրը միայն հաղթելը չէր. նա անընդհատ փորձում է բացահայտել ճաշակի նոր կողմերը։ Ավելին, նա այդ ցանկությունն է սերմանում իր ռեստորաններ եկող հյուրերի մեջ։ Թերևս դա սերմանելու անկեղծ ցանկության մեջ էլավ ճաշակը երիտասարդ խոհարարի հաջողության գաղտնիքն է։

Ի դեպ, այժմ Ալեքսանդրը բրենդ-խոհարարի պաշտոնն է զբաղեցնում Ginza Project ռեստորանային ցանցում, Mansarda, Plyushkin, Terrassa, Moskva, Volga-Volga, Baranka ռեստորանների շեֆ-խոհարարի պաշտոնը։ Բացի այդ, նա սեփական «Բելկա» ռեստորանի սեփականատերն է՝ նուրբ հեղինակային խոհանոցով և 15 ռեստորանների համադրողը։ Երիտասարդ խոհարարը իր խոհարարական գաղտնիքներով կիսվել է «Բաց խոհանոց» և «Բաց խոհանոց 2» գրքերում, որտեղ յուրաքանչյուրը կգտնի իր դրամապանակին և ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս։

Շեֆ-խոհարար Ալեքսանդր Բելկովիչին շատերն անվանում են ռուս Ջեյմի Օլիվեր և քննադատում նրա վարքագիծն ու ճաշ պատրաստելը։ Ուզեք, թե չուզեք, դա ձեզնից է կախված, և «բազմոց խոհարարները» կարող են միայն թքել հաջորդ գլուխգործոցին, որը նա պատրաստում է STS ալիքով «Պրոստո խոհանոց» շոուի ժամանակ: Այո, և Ալեքսանդրը չի թաքցնում, որ Ջեյմին իր կուռքն է։ Ինչպես իր արտասահմանյան գործընկերը, նա սովորեցնում է ռեստորանային ճաշատեսակներ պատրաստել բավականին մատչելի և ծանոթ բաղադրիչներից:

Ի դեպ, հիշելով խոհարարության հանդեպ իր մանկության թուլությունը՝ Բելկովիչը դարձավ MasterChef-ի հաղորդավարը։ Երեխաներ». Նրանք գործընկերներ Ջուզեպպե Դ'Անջելոյի և Անդրեյ Շմակովի հետ համտեսել են մանկական ձեռքերի ստեղծագործությունները և ընտրել լավագույն մինի-խոհարարին։ Կրքերը՝ համեմված երիտասարդ խոհարարների ինքնաբուխությամբ, ոչ մի կերպ մանկամիտ եռացրած։

Ընտանիք և հոբբի

Ալեքսանդր Բելկովիչը սիրող և սիրելի ամուսին է, երկու երեխաների երջանիկ հայր: Հմայիչ կինը՝ Օլգան, միշտ աջակցում է ամուսնուն, ոգեշնչում նրան հասնելու և երբեմն հայտնվում շոուի վերջին կադրերում։ՄԻԱՅՆ խոհանոց։

Ալեքսանդրը սիրում է սպորտ (բռնցքամարտ, սնոուբորդ, բասկետբոլ, անվասկավառակ, ջրային հեծանիվ և շատ այլ զվարճանքի տեսակներ) և ճանապարհորդություն: Դրանցից նա բերում է վառ տպավորություններ և անսովոր համեր, որոնք ավելացնում է իր ճաշատեսակներին։ Ալեքսանդրը ակտիվորեն ղեկավարում է սոցիալական ցանցերը և չի թաքցնում իր անձնական կյանքը երկրպագուներից: Ընդհակառակը, նա պատրաստակամորեն կիսվում է լուսանկարներով ոչ միայն նկարահանումներից կամ շոուներից, այլև առօրյայից։