Մեր վայրերի համար էկզոտիկ մերձարևադարձային միրգը՝ ավոկադոն, վերջին տասնամյակում մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Ռուսաստանում։ Այնուամենայնիվ, շուկայում դրա հայտնվելը սկզբում տարակուսանք առաջացրեց գնորդների մոտ՝ ավոկադոն միրգ է, թե բանջարեղեն։ Եվ, ամենակարևորը, ինչպե՞ս մաքրել և ուտել այն։
Ամերիկյան Պերսևս, ալիգատոր տանձ - այս ամենը նույն բույսի անուններն են, որոնք մեզ ավելի հայտնի են որպես ավոկադո: Պտղի ձևը տանձի է հիշեցնում, ծածկված մուգ կանաչ կճուճով։ Այստեղից էլ նրա անգլերեն անվանումը՝ ալիգատոր տանձ («ալիգատոր տանձ»):
Ավոկադոն դափնու ընտանիքի մշտադալար ծառ է, որը լայնորեն տարածված է Հարավային Ամերիկայում: Նրանք փորձել են այն աճեցնել նաև Ռուսաստանում՝ Կովկասի Սև ծովի ափին, որտեղ կարելի է գտնել այս տեսակի մի քանի ծառ։
Սկզբում հաճախ էին վեճեր՝ ավոկադոն միրգ է, թե բանջարեղեն։ Փորձենք պարզել այն: Այս մրգի միջուկի համը (յուղոտ, գրեթե անհամ), կարծես թե, վստահություն է ներշնչում, որ ավոկադոն բանջարեղեն է: Հենց այս համային հատկություններն են հնարավորություն տալիս այն օգտագործել որպես տարբեր բանջարեղենային աղցանների բաղադրիչ։ Մի քանիտնային տնտեսուհիները որպես մայոնեզի փոխարինող օգտագործում են ճարպաթթուների պյուրեը: Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ պտուղը աճում է ծառի վրա, կասկած չի թողնում. ավոկադոն պտուղ է:
Ինչպես արդեն նշվեց, ավոկադոյի միջուկը գործնականում անհամ է, շատ նման է յուղով քերած ընկույզին: Չնայած դրանում յուղի բարձր պարունակությանը (մինչև 30%), այն հեշտությամբ մարսվում է։ Ի դեպ, այս մրգի քիմիական բաղադրությունը եւս մեկ կասկածի պատճառ է դարձել՝ ավոկադոն միրգ է, թե բանջարեղեն։
Ավոկադոն պարունակում է հետքի տարրերի հարուստ հավաքածու՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, մագնեզիում, կալցիում, ինչպես նաև B վիտամիններ և վիտամին E: Հակաօքսիդանտների առկայությունը օգնում է կանխել սրտի կաթվածը և օգնական է պայքարում: սթրեսային իրավիճակների դեմ. Աղի ցածր պարունակությունը թույլ է տալիս պտուղը խորհուրդ տալ օգտագործել արյան բարձր ճնշումից տառապող մարդկանց: Ածխաջրերի և շաքարի փոքր քանակությունը (ընդամենը 1,5%) այս մթերքը դարձնում է անփոխարինելի շաքարախտով հիվանդների համար:
Ավոկադոն դիետիկ մթերք չէ, ընդհակառակը, այն շատ կալորիական է. մթերքի 100 գրամը պարունակում է 245 կկալ, սակայն միանհագեցած թթուների առկայությունը օգնում է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, երիտասարդացնում է օրգանիզմը։
Ավոկադոն ավելացվում է ոչ միայն աղցաններին։ Այն օգտագործվում է ապուրների, սոուսների, կաթնային կոկտեյլների մեջ։ Որոշ երկրներում այն պատրաստում են պաղպաղակ, ավելացնում սուրճի մեջ կամ քսում հացի վրա։
Պտղի հասունությունը գրեթե անհնար է որոշել արտաքին տեսքով։ Սովորաբար այն վաճառքի է հանվում չհասունացած։ Դուք կարող եք այն «պահել»:դնելով 2-3 օր բանանով տոպրակի մեջ։ Հասուն ավոկադոն ունի փափուկ մարմին, որը հեշտ է տրորել և տարածել:
Պտուղը կտրատելու համար այն պետք է կտրել երկայնքով, կիսով չափ՝ զգուշորեն դանակով շրջանցելով պտուղի կենտրոնում գտնվող ոսկորը, ապա մաքրել կեղևը։ Որպեսզի չօգտագործված միջուկը շագանակագույն չդառնա, այն ցողեք կիտրոնի հյութով։
Հուսով եմ՝ օգնեցինք ձեզ հասկանալ «Ավոկադոն միրգ է, թե բանջարեղեն» հարցը, և դուք կբացահայտեք այս էկզոտիկ մրգի բոլոր հաճույքները: Եզրափակելով՝ նշում ենք, որ ավոկադոյի տերևներն ու կորիզները վնասակար են կենդանիների և մարդկանց համար, քանի որ դրանք պարունակում են թունավոր նյութեր։
