Ի՞նչ ցեղատեսակներ են ուտում Կորեայում: Այս հարցը տալիս են եվրոպացի շատ բնակիչներ։ Սկզբունքորեն, շան մսի օգտագործման նկատմամբ բացասական վերաբերմունքը միանգամայն հասկանալի է։ Ի վերջո, ռուս մարդու համար շունն ավելին է, քան ընկերը։ Մեր երկրում այս կենդանիները մեր սիրելի ֆիլմերի գլխավոր հերոսներն են, ծառայում են որպես ուղեցույց և փրկարար, պաշտպանում են տունը ներխուժողներից։ Ի դեպ, ողջ աշխարհում կենդանիների իրավունքների պաշտպանները նույնպես կորեացիների գործողություններն անօրինական են համարում։
Սակայն, եթե նայեք, բոլոր մարդիկ (բացի բուսակերներից) մսային ուտեստներ են ուտում։ Խոզի միս, տավարի միս, նապաստակի միս, հավի միս - այս ամենը նույնպես ժամանակին վայելել է կյանքը, թրջվել արևի տակ, խնամել սերունդներին: Ուրեմն ինչու է միայն հարց, թե ինչ ցեղատեսակի շներ են ուտում, և ոչ, օրինակ, ինչպիսի հավեր կամ սագեր: Այս առումով եզրակացությունն իրեն հուշում է, որ կորեացիների գործողությունները կարող են դատապարտել միայն այն բուսակերները, ովքեր ընդհանրապես միս չեն ուտում։ Մնացածի համար ավելի լավ է հասկանալ, որ պետք է հարգել նաև այլ ազգերի մշակույթն ու ավանդույթները, որքան էլ դա մեզ համար ընդունելի լինի։
Ինչ ցեղատեսակի շներ են ուտում կորեացիները
Պետք չէ մտածել, որ Կորեայում բոլոր շներին անխտիր ուտում են, և յուրաքանչյուր թուխ կարող է.դառնալ ընթրիք կամ ճաշ սոված հոմո սապիենսի համար: Ամենևին, կորեացիները շատ են սիրում իրենց ընտանի կենդանիներին և երբեք չեն ուտի նրանց։ Դրա համար կան հատուկ սննդի շներ: Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, որ Կորեայում պաշտոնապես արգելված է շների վաճառքը։ Այս միսը համարվում է դելիկատես և դեղամիջոց, ուստի այն հենց այնպես չի վաճառվի, և առավել եւս՝ այն ռեստորանում չի մատուցվի հավի կամ հորթի մսի փոխարեն։ Նույնիսկ իրենք՝ ասիացիները, չեն կարող իրենց թույլ տալ ամեն օր այն օգտագործել, թեև այն համարում են շատ համեղ։
Ինչպես են կերակրում շներին
Երբ հարցնում են, թե ինչ ցեղատեսակի շներ են ուտում Կորեայում, շատերը պատասխանում են՝ չաու չաու: Սա ամբողջովին ճիշտ չէ, չնայած այս ցեղատեսակը նույնպես օգտագործվում է սննդի համար, բայց շատ ավելի հազվադեպ: Նույնիսկ հին ժամանակներում անմազ շները՝ Sholoitzcuintle-ը, շատ տարածված էին: Այժմ ֆերմաներում շներ են մեծացնում սննդի համար, ինչպես խոզերը կամ կովերը: Սովորաբար դրանք մորթվում են 6 ամսականից մինչև մեկ տարեկան հասակում։ Ենթադրվում է, որ այս ժամանակահատվածում կենդանիների միսն ամենամեծ արժեքն ունի։
Ինչպիսի՞ շներ են ուտում Չինաստանում: Սկզբունքորեն, նույնը, ինչ Կորեայում։ Ամենամեղր ցեղատեսակը նյուրոնգներն են: Նրանք մի փոքր նման են չաու շաուին։ Հարկ է նշել, որ կորեացիները խորհուրդ չեն տալիս ուտել շան միս, որը ճիշտ չի կերակրվել կամ տեխնոլոգիայի համաձայն չի եփվել։ Նրանք պնդում են, որ նման ապրանքը ոչ միայն սննդային արժեք չունի, այլեւ կարող է վնասակար լինել առողջության համար։ Ուստի շատ կարևոր է հասկանալ, թե կոնկրետ ինչ շներ են ուտում։ Հանկարծ Ռուսաստանում գաստրոնոմիական նախասիրությունները երբևէ կփոխվեն։
Շան մսի օգտակար հատկությունները
Հասկանալով, թե ինչ ցեղատեսակի շներ են ուտում, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչն է առանձնահատուկ շան մսի մեջ, որ այն այնքան բարձր են գնահատում ասիացիները: Այս միսը համարվում է արտադրանք, որը կարող է հավասարակշռել ներքին էներգիան, բարելավել մարսողությունը, հագեցնել մարմինը A և B վիտամիններով: Շան մսով կերակրատեսակները կոչվում են երկարակեցության սնունդ: Շների ճարպը օգտագործվում է մրսածության, թոքերի հիվանդությունների, մաշկային հիվանդությունների և մկանային ցավերի բուժման համար։
Հարսանեկան ուտեստ շան մսից
Ռուս մարդու համար օրիգինալ դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- սննդի շան միս - 3 կգ;
- քացախ - 300 մլ;
- սխտոր - 0,5 կգ;
- սոխ - 3 գոլ;
- տոմատի սոուս - 500 մլ;
- կանաչ պղպեղ - 300գ;
- լյարդի պաստե - 500գ;
- անանաս - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լ;
- սև պղպեղ;
- կծու պղպեղի համեմունք;
- դափնու տերեւ, աղ.
Միջին մեծության շանը մորթում են, մազը փռում են, իսկ մաշկը հանում դեռ տաք վիճակում։ Կտրեք միսը դիակից և կտրատեք մոտ 2 սմ երկարությամբ կտորների, այնուհետև պատրաստեք մարինադը: Դրա համար խառնեք քացախը, ճզմած սխտորը, աղացած սև պղպեղը և կծու պղպեղի համեմունքը։ Պատրաստի մարինադը լցնում են մսի վրա և թողնում, որ կանգնի 2-3 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը հանում են մարինադից, մի փոքր քամում և մեծ քանակությամբ յուղի մեջ տապակում մեծ բաց կրակի վրա։ Երբ միսը սկսում է կարմրելավելացնել կտրատած սոխը և արքայախնձորը։ Շարունակեք տապակել ևս մի քանի րոպե, մինչև կերակուրը փափկի։ Դրանից հետո ավելացնել տոմատի սոուսը, տաք ջուրը, կանաչ պղպեղն ու դափնու տերեւը։ Ծածկեք կափարիչով: Կաթսան թաղեք տաք ածուխի մեջ և թողեք մինչև միսը փափկի։ Վերջում ավելացնել խաշածը և շոգեխաշել ևս 5-7 րոպե։ Այս ուտեստի մեջ շան միսը երբեմն վերածվում է գառան, բայց դա էապես փոխում է ճաշատեսակի համը, և ոչ դեպի լավը:
