Մեր հոդվածը ոչ միայն կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես որոշել ծովախեցգետնի չափը, այլև կպատմի այս անսովոր արարածների մասին: Այսօր ծովախեցգետինները տարածված են գրեթե ողջ մոլորակով մեկ։ Ծովային այս բնակիչները նույնպես տիրապետել են շատ քաղցրահամ ջրերի, բայց նույնիսկ դա բավարար չէր իրենց արժեքավոր և համեղ մսի սիրահարներին: Այդ պատճառով էլ ֆերմերային տնտեսություններում արհեստականորեն աճեցնում են ծովախեցգետին։ Հսկայական թվով տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են միմյանցից համով, գույնով, կազմով, չափսով։
Որոշ ցեղատեսակներ բուծվել են արհեստականորեն, բայց ամենևին ոչ ավելի ուշ սպառման համար, այլ գեղագիտական հաճույքի համար։ Ակվարիումի ծովախեցգետինները նույնպես լինում են տարբեր չափերի՝ և՛ մեծ, և՛ փոքր: Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է կախարդական ստորջրյա աշխարհը, կարող է ակվարիումը բնակեցնել իրենց հավանած բնակիչներով:
Դուք մեր հոդվածից կիմանաք շատ օգտակար բաներ բոլոր նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են ծովախեցգետնով. չափը, լուսանկարը, գույնը, խոհարարական արժեքը և շատ այլ հետաքրքիր փաստեր այս կենդանիների մասին:
Հատկություններ
Ծովախեցգետինները պատկանում են Բարձրագույն խեցգետինների դասին։ Այս հոդվածոտանիների ամենամոտ ազգականներն են խեցգետինները, խեցգետինները, փայտի ոջիլները և երկկենցաղները:
Ինչպես կարող եք կռահել թիմի անունից(տասնոտանիներ), ծովախեցգետիններն ունեն 5 զույգ ոտք։ Infraorder-ի գրեթե բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն նաև զույգ բեղ։
Ծովախեցգետնի մարմինը հատվածավորված է, պոչը թեքված է դեպի որովայնը։ Սեռական դիմորֆիզմը գործնականում արտահայտված չէ, սակայն տեսակների մեծ մասում արուն մի փոքր ավելի ինտենսիվ գունավորված է, քան էգը։ Սակայն բազմացման սեզոնի ընթացքում դուք կարող եք արագ ճանաչել էգին ձվի կցորդի առկայությամբ, որը պահվում է որովայնի վրա՝ ոտքերի միջև:
Մասնագետներն ունեն հսկայական քանակությամբ ծովախեցգետնի տեսակներ։ Նրանց ներկայացուցիչների չափերը տատանվում են 2-ից 30 սանտիմետր:
Ծովախեցգետին և դրանց նշանակությունը խոհարարության մեջ
Դժվար է թվարկել աշխարհի բոլոր ժողովուրդներին, ովքեր ծովախեցգետինն ազգային արտադրանք են համարում։ Նրանց պաշտում են իտալացիներն ու ֆրանսիացիները, իսպանացիներն ու հույները, Հարավային Ամերիկայի, Ավստրալիայի, Օվկիանիայի, Հեռավոր Արևելքի և շատ այլ շրջանների բնակիչները, որտեղ ապրում է այս հոդվածոտանիը: Աշխարհի որոշ խոհանոցներ պարզապես անհնար է պատկերացնել առանց ծովախեցգետնի ուտեստների՝ խաշած, խորոված, ապխտած, մարինացված, տապակած կծու համեմունքներով:
Ծովախեցգետին մատուցում են ինչպես էժան բարերում, այնպես էլ շքեղ ռեստորաններում: Նրանց հետ ճաշատեսակների գինը տարբերվում է հսկայական տեսականիով: Բարեբախտաբար, այս համեղ ուտեստը վայելելու համար պարտադիր չէ գնալ ռեստորան, դրանք կարող եք պատրաստել նաև տանը։
Ժամանակին ծովերից և օվկիանոսներից հեռու շատ շրջանների բնակիչներ կարող էին միայն երազել նման ուտեստների մասին և վայելել դրանք միայն ճամփորդությունների ժամանակ: Սակայն այս օրերին շատ տեսակներ բավականին մատչելի են: Ցանկացած սուպերմարկետումդուք հեշտությամբ կարող եք ծովախեցգետին գտնել: 90 չափսը համարվում է ամենատարածվածը: Բայց ի՞նչ է նշանակում այս թիվը։ Մենք դա հիմա կպարզենք։
Ի՞նչ է տրամաչափը:
Անշուշտ դուք հանդիպել եք նմանատիպ մակնշման ապրանքներ ընտրելիս։ «Կալիբր» բառը կարելի է կարդալ ոչ միայն ծովախեցգետնի փաթեթավորման վրա, այլ նաև ձիթապտղի, ձիթապտուղների և այլ դելիկատեսների բանկա: Իհարկե, խոսքը չափի մասին է։ Չափը ցույց է տալիս ծովախեցգետնի չափը։
Ի՞նչ է նշանակում թիվը: Այս հարցի պատասխանը հեշտ է հիշել: Խոսքը կիլոգրամում անհատների քանակի մասին է։ Այստեղից հետևում է, որ որքան փոքր է թիվը, այնքան մեծ է ծովախեցգետնի չափը։ Յուրաքանչյուր տրամաչափը լավն է իր ձևով և հարմար է տարբեր ճաշատեսակների համար։
Փոքր ծովախեցգետիններ
Աշխարհի շատ երկրներում նման մանրուքն այնքան էլ տարածված չէ։ Բայց 90/120 ծովախեցգետնի չափը մի շարք առավելություններ ունի. Փոքր տրամաչափի հիմնական առավելությունը, ինչպես կարող եք կռահել, գինն է։
Փոքր ծովախեցգետինները հիանալի են աղցանների, սմուզիների, սոուսների մեջ ավելացնելու համար: Դուք կարող եք զարդարել դրանք կենացներով, կանապեներով, vol-au-vents, pizza, սենդվիչներ: Կարող եք նաև 90/120 ծովախեցգետինով ապուր պատրաստել։
Սորտերի մեծ մասի գույնը տատանվում է փափուկ վարդագույնից մինչև հարուստ դեղձ: Փոքր ծովախեցգետնի համը սովորաբար արտահայտված է։
Կա նույնիսկ ավելի փոքր տրամաչափի ծովախեցգետին: Անշուշտ, բոլոր նրանք, ովքեր երբևէ եղել են Օդեսայում, փորձել են կամ գոնե տեսել են մի արտասովոր նրբություն, որը տեղացիներն անվանում են խեցգետիններ: Այս տեսակը հանդիպում է Սև ծովի ափամերձ գոտում, և որսալու համար անհրաժեշտ է միայն շղարշ և դույլ։ Մեծ մասըաշխարհի երկրներում նմանատիպ սորտերը օգտագործվում են միայն կենդանիների և առևտրային ձկների համար կեր պատրաստելու համար, սակայն Օդեսայի յուրաքանչյուր բնակիչ խեցգետնակերպերի փոքրիկ պարկը համարում է Հարավային Պալմիրայի խորհրդանիշներից մեկը: Այս մանրուքը պատրաստվում է շատ պարզ՝ խաշած աղած եռման ջրի մեջ։
միջին ծովախեցգետին
70/90 չափսի ծովախեցգետին հաճախ ընտրում են նրանք, ովքեր պատրաստվում են մակարոնեղեն կամ փլավ եփել։ Այս կատեգորիան նույնպես համեմատաբար մատչելի է։
Ինչպես արդեն գիտենք, այս նշումը ցույց է տալիս ծովախեցգետնի քանակը։ Մեկ կիլոգրամում կարող է լինել 72, 79 և 85։
Այս չափսի ծովախեցգետիններն ամենից հաճախ որսվում են Ատլանտյան օվկիանոսում:
Մեծ և չափազանց մեծ
Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ որքան մեծ է ծովախեցգետինը, այնքան ավելի համեղ և թանկ է այն։ Ցավոք սրտի, այս տարածված սխալ ընկալումը խաղում է անբարեխիղճ վաճառողների ձեռքում, ովքեր ջանասիրաբար մշակում են այն: Փորձանքի մեջ չընկնելու համար արժե ավելի մանրամասն ուսումնասիրել այս հարցը։
Ձեզ, անշուշտ, ծանոթ է թագավորական ծովախեցգետինների անվանումը: Դրանց չափերը մեծ են, ինչպես նաև նման բաղադրիչով ուտեստների գները։ Բայց հուզմունքն արդարացվա՞ծ է։ Իրականում «արքայական ծովախեցգետիններ» անվանումը գիտության հետ կապ չունի։ Այս տեսակը պարզապես գոյություն չունի։ Այս գեղեցիկ խոսքերով վաճառողներն ու խոհարարները ծովախեցգետինների բոլորովին տարբեր տեսակներ են անվանում՝ դրանք ավելի թանկ վաճառելու համար։ Հաճախ նույնիսկ ֆերմաներում աճեցված ոչ այնքան համեղ ցեղատեսակները կոչվում են թագավորական: Մեծ նմուշներ ստանալու համար կերին ավելացվում են ոչ ամենաօգտակար բաղադրիչները, որոնք աճ են հրահրում: Իսկական գիտակները դժվար թե ոտնձգություն կատարեն դրա վրակասկածելի արտադրանք։
Օվկիանոսի հսկաները այլ հարց են: Վագրային ծովախեցգետնի առավելագույն չափը կարող է հասնել 30 սանտիմետրի։ Նրանց տրամաչափը մեկ կիլոգրամում 2-3 անհատ է։ Հեշտ է ճանաչել այս տեսակը, քանի որ մուգ լայնակի շերտերը լիովին արդարացնում են անունը։ Ցավոք, մեր ժամանակներում դուք կարող եք նաև կեղծիքի հանդիպել, քանի որ այս ծովախեցգետինները նույնպես սովորել են արհեստականորեն բազմանալ, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել որակյալ ապրանք։
Ի՞նչ են կոկտեյլ ծովախեցգետինները:
Պետք է հասկանալ, որ երբ խոսքը տրամաչափի մասին է, նկատի ունենք մի ամբողջ ծովախեցգետին, կեղևով, ոտքերով և գլխով։ Բայց չմաքրվածների հետ միասին վաճառքում կան նաև այսպես կոչված կոկտեյլ ծովախեցգետիններ։ Այս տերմինը նշանակում է, որ արտադրանքը ամբողջությամբ մաքրվում է, և երբեմն նույնիսկ եփվում է սառչելուց առաջ։
Իհարկե, եթե 90 տրամաչափի ծովախեցգետնի կիլոգրամը մաքրես, ապա դիակների քաշը կիլոգրամից շատ քիչ կլինի։ Տարբերությունը կարող է հասնել 40-50%-ի, այսինքն՝ մեկ կիլոգրամի համար կեղևավորված ծովախեցգետինը կլինի ոչ թե 90, այլ 170-180։
Սառեցում
Հաճախորդին գերազանցելու մեկ այլ միջոց է սառեցման տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները: Չոր սառեցումը գործնականում չի փոխում դրանց կառուցվածքը և հիանալի պահպանում է արտադրանքը: Սակայն հայրենական սուպերմարկետներում ավելի տարածված է մեկ այլ կատեգորիա՝ ջնարակած ծովախեցգետին: Այս «համեղ» բառը ոչ այլ ինչ է նշանակում, քան սովորական ջուր։ Շնորհիվ այն բանի, որ ծովախեցգետնի մարմինը ծածկված է սառույցի շերտով, շատ ավելի փոքր քանակություն կտեղավորվի կիլոգրամի մեջ։ Հիշեք, որ ծովախեցգետինները արհեստականորեն մեծ են, եթե փաթեթի վրա տեսնում եք «ջնարակ» պիտակը:
Ինչպես ընտրել ծովախեցգետին
Դուք արդեն գուշակել եք շատ որոգայթներ: Մեր փոքրիկ խաբեբա թերթիկը կօգնի ձեզ չշփոթվել խանութում լավագույն ծովախեցգետին ընտրելիս։
- Նախապատվությունը տվեք փաթեթավորված ապրանքին, ոչ թե ազատ: Փաթեթավորումն ավելի դժվար է կեղծել:
- Ուշադրություն դարձրեք ծագման երկրին. Լավագույն ծովախեցգետինները որսում են նորվեգական, դանիական, ֆիննական ընկերությունները։ Գերազանց արտադրանքը տրամադրում են ճապոնացիները (չնայած այն ավելի թանկ է և ավելի քիչ տարածված): Բավական լավ ռուսական ծովախեցգետին: Բայց Հեռավոր Արևելքի ծովախեցգետինների մեծ մասը աճեցվում է գերության մեջ:
- Հատուկ ուշադրություն դարձրեք սառույցին. Այն չպետք է լինի հենց ծովախեցգետնի վրա կամ փաթեթի մեջ։
- Կոկտեյլ ծովախեցգետինները, որոնք շոգեխաշած կամ խաշած են, ունեն ավելի կարճ պահպանման ժամկետ, քան հում ծովախեցգետինը: Նայեք թվերին։
Դեկորատիվ արժեք
Գիտե՞ք, որ ծովախեցգետին կարելի է բուծել սովորական ակվարիումում: Շատ ցեղատեսակներ լավ են համակերպվում ոչ ագրեսիվ ձկների և այլ հարևանների հետ: Բայց ոմանք նախընտրում են մենակ լինել։
Եթե ցանկանում եք նման ընտանի կենդանի ունենալ, անպայման դիմեք մասնագետի, ով կարող է խորհուրդներ տալ խնամքի, ռեժիմի, կերակրման վերաբերյալ։
Ակվարիումի համար ծովախեցգետնի միջին չափը փոքր է: Դրանցից շատերը հասնում են միջինը 5-6 սմ-ի, բայց գունային բազմազանությունը իսկապես հսկայական է: Դուք կարող եք ընտրել կապույտ, սև, կարմիր, դեղին, խայտաբղետ և նույնիսկ ամբողջովին թափանցիկ:
Հսկա ծովախեցգետին. առասպելներ և իրականություն
Լսե՞լ եքսարսափելի պատմություններ հսկա կաղամարների և ութոտնուկների մասին: Գուցե կան այլ ստորջրյա բնակիչներ, որոնց չափերը շատ ավելի մեծ են, քան ասում են հանրագիտարանները:
Ծովախեցգետնի դեպքում մենք դժվար թե սենսացիոն լինենք։ Համենայնդեպս, այս պահին ոչ մի տեղեկություն, նույնիսկ անուղղակի ու կասկածելի, չկա։ Ծովախեցգետնի չափը չի գերազանցում 30 սմ.
Հաճախ լանգուստինները շփոթում են ծովախեցգետնի հետ: Բայց սրանք բոլորովին տարբեր կենդանիներ են, թեև արտաքին տեսքով նման են: Անգրագետ չհամարվելու և չշփոթվելու համար բավական է հիշել, որ ճանկերը ճանկեր ունի։
Ինչպես տեսանք, ծովախեցգետնի բազմազանությունը շատ մեծ է։ Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը ձեզ ինչ-որ նոր բան պատմեց այս անսովոր արարածների մասին:
