Պահքը և այլ տեսակի ժուժկալությունը ուղղափառ մշակույթի և կրոնի անբաժանելի մասն են կազմում: Եվ չնայած ամեն հավատացյալ չէ, որ հավատարիմ է մնում իր ողջ խստությանը, շատերը փորձում են իրենց ուժերի ներածին չափով: Զատիկին նախորդող ամենաերկար Մեծ Պահքը տևում է գրեթե մեկուկես ամիս։ Այս ամբողջ ընթացքում հավատացյալները ձգտում են չուտել կենդանական ծագման մթերքներ, սահմանափակվել իրենց երկրային այլ ուրախություններով և մնալ աղոթքի մեջ։
Թույլատրված քաղցրավենիք
Ուղղափառներից շատերը, փորձելով հավատարիմ մնալ հավատքի բոլոր սովորույթներին, չեն կարողանում հասկանալ՝ հնարավո՞ր է մեղր ուտել ծոմի ժամանակ։ Մի կողմից, այն չի մտնում արգելված ապրանքների մեջ։ Մյուս կողմից, այն դեռևս կենդանական ծագում ունի, քանի որ այն արտադրվում է մեղուների կողմից։ Բացի այդ, մեղրը քաղցր է, հետևաբար՝ որոշակի ավելցուկ։
Բոլորը հասկանում ենոր ծոմի ժամանակ չեն ուտում տորթեր և խմորեղեն, կեքս և շոկոլադ՝ դրանց բաղադրության մեջ կաթի, կարագի, ձվի և այլ արագ սննդի առկայության պատճառով։ Մյուս կողմից, շաքարավազը միանգամայն ընդունելի է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ ընտելացել են անյուղ կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղներ թխել: Ի վերջո, առանց քաղցրավենիքի երկար ապրելը կարող է շատ դժվար լինել հատկապես երեխաների համար։ Իսկ մեղրը շատ վանքերում օգտագործվում է ծոմապահության մեջ, ուստի սովորական ծխականները չպետք է անհանգստանան այս մասին։
Մի քիչ պատմություն
Քրիստոնեության մեջ բոլոր ժամանակներում մեղրը համարվում էր Աստծուն հաճելի: Շատ վանքեր ունեն իրենց մեղվանոցները, ուղղափառները նույնիսկ ունեն սրբեր՝ մեղվաբուծության հովանավորներ: Խոսքը Զոսիմայի և Սավվատիի մասին է, ովքեր հիմնել են Սոլովեցկի վանքը։
Նույնիսկ Ռուսաստանում քրիստոնեական ավանդույթներին խստորեն հետևելու ժամանակ հավատում էին, որ ծոմ պահելու ժամանակ կարելի է մեղր ուտել: Այս փաստի մի քանի հաստատումներ կան։ Նախ պահպանվել են պահքի ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում նա մտել է։ Սրանք քաղցր հացահատիկային և թխած մրգեր (տանձ, խնձոր) և խմիչքներ են: Երկրորդ՝ ամենախիստ Վերափոխման պահքը, որը սկսվում է օգոստոսի 14-ին և տևում է 2 շաբաթ, կապված է հենց մեղրի հետ։ Նրա առաջին օրը, որը կոչվում է նաև Մեղրի Սպա, ընդունված է եկեղեցիներում օրհնել այս քաղցրությունը, այնուհետև այն փայփայել ամբողջ տարին և օգտագործել տոն օրերին կամ հիվանդության ժամանակ։
Ռուսաստանում ընդունված էր նվիրաբերել աղքատներին, ներառյալ մեղրը, քանի որ կարծում էին, որ դա Աստծո կողմից տրված պարգև է, որը պետք է բաժանվի: Իր համեստությամբ և ճգնությամբ հայտնի Մկրտիչ Հովհաննեսը սննդի մեջ շատ անպարկեշտ էր: Նա պահում էր պահքըամբողջ տարվա ընթացքում և չի կերել կենդանական սնունդ: Նրա սննդակարգի դելիկատեսներից միայն վայրի մեղրն էր: Սա քրիստոնյաների կողմից դրա առանց սահմանափակումների օգտագործման պատճառներից մեկն է։
Դիետոլոգների կարծիքը
Վերջին տարիներին ծոմի օգտակարության մասին խոսում են ոչ միայն հավատացյալներն ու հոգևորականները, այլ նաև բժիշկները։ Ցանկացած օրգանիզմ բեռնաթափման ու մաքրման կարիք ունի։ Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ պահքի ընթացքում սննդակարգը պետք է լինի խղճուկ ու միապաղաղ։ Եթե օրգանիզմը երկար ժամանակ չի ստանում բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը, դա կարող է վնասակար լինել։ Բնական մեղրը դրանք պարունակում է մեծ քանակությամբ։ Այսպիսով, այստեղի բժիշկներն իրենց կարծիքով բացարձակապես միակարծիք են։ Իսկ եթե նրանց հարցնեք՝ հնարավո՞ր է մեղր ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, ապա գաստրոէնտերոլոգները, սննդաբանները և այլ մասնագետները կպատասխանեն, որ դա նույնիսկ անհրաժեշտ է։ Սա հատկապես վերաբերում է Զատկի նախօրեին, երբ թարմ բանջարեղենն ու դեղաբույսերը դեռ քիչ են, իսկ նախորդ տարվա մեջ վիտամիններ գրեթե չեն մնացել։ Մեղրն այս դեպքում պարզապես փրկություն կլինի։
Անյուղ քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր
Սնունդը մի փոքր դիվերսիֆիկացնելու համար, նույնիսկ խոհարարական ավելորդությունների արգելքի շրջանում, փորձառու տնային տնտեսուհիները կարողանում են զարմացնել իրենց սիրելիներին ամենատարբեր բարիքներով։ Անկասկած, մեղրն ինքնին լավ է։ Բայց, առաջին հերթին, դուք չեք կարող դրանից շատ ուտել: Եվ, երկրորդը, այդքան էլ հեշտ չի լինի դրանից կշտանալ։ Հետևաբար, պարզելով՝ հնարավո՞ր է մեղր ուտել ծոմ պահելու ժամանակ, չպետք է այն ընդունել որպես հիմնական մթերք։ Ավելի շուտ, որպես թեյի կամ աղանդերի հաճելի հավելում:
Պահքի ժամանակ թույլատրված համեղ ուտեստներից է մրգերի և բանջարեղենի առատությունը։Հետեւաբար, որպես դեսերտ, կարող եք, օրինակ, տանձ թխել մեղրով և ընկույզով։ Դրա համար վերցրեք բավականին խիտ մրգեր (2-3 հատ), լվացեք և մաքրեք կեղևից։ Այնուհետև մի բուռ ցանկացած ընկույզ մանրացված է (դրանք կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով կամ այլ հացահատիկով): Տանձը կիսով չափ կտրատում են, մեջտեղից հանում ու թեթևակի ցողում կիտրոնի հյութով։ Ներսում դնում ենք ընկույզ, մեկ թեյի գդալ մեղր և ուղարկում ոչ տաք ջեռոց 25-30 րոպե՝ թխման թերթիկի հատակին մի քիչ ջուր լցնելով։
Իհարկե, նման դեսերտ կարելի է պատրաստել ոչ միայն պահքի ժամանակ, այլ նաև ցանկացած այլ օր։ Իսկ մեղրը լիովին փոխարինելի է սովորական շաքարով։ Բայց մի ժամանակաշրջանում, երբ բարիքների մեծ մասը տաբու է, այս աղանդերը գլուխգործոց կթվա: Իսկ մեղրի հետ հատկապես համեղ ու բուրավետ կլինի։
Թխում
Անդրադառնալով այն հարցին, թե հնարավո՞ր է մեղրով ծոմ պահել, դրա պատասխանն ինքնին հայտնվում է, եթե ուսումնասիրեք թխելու այս շրջանի համար ավանդական հին բաղադրատոմսերը։ Ռուսաստանում տարածված էին տարբեր տեսակի կոճապղպեղներ, Զատկի տորթեր և կոճապղպեղներ: Նրանցից շատերը հարուստ էին, բայց կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնք տնային տնտեսուհիները օգտագործում էին պահքի ժամանակ։ Օրինակ՝ մեղրով խնձորի կարկանդակ էին թխում։
Մեկուկես բաժակ ալյուրի համար վերցրեք կես բաժակ բուսական յուղ և 3 խոշոր խնձոր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 150 գրամ մեղր, մի քիչ դարչին և մեկ ճաշի գդալ ջուր, 0,5 թեյի գդալ սոդա։
Խնձորները մաքրվում են և սերմերը հանվում: 2 հատ բարակ շերտ կտրատել, 1-ը քերիչով մանրացնել։ Վրան ավելացնում են մեղր՝ թողնելով 2 ճաշի գդալ ձեթ, ջուր, սոդա, ալյուր։ Ստացվում է բավականին հեղուկ նյութ։ թակած խնձորքսել յուղած ձևով, վրան դարչին ցանել, լցնել մնացած մեղրի վրա, ապա քսել խմորը։ Ուղարկեք ջեռոց 40 րոպե, որպեսզի թխվի 200 աստիճանով։ Ռուսաստանում, Մեծ Պահքի տոներին, խնձորի կարկանդակներ էին թխում, որպեսզի ինչ-որ կերպ լուսավորեն խստությունն ու միապաղաղությունը:
Պարզվում է, որ այն հարցի պատասխանը, թե հնարավո՞ր է մեղր ուտել ծոմապահության ժամանակ, դրական է թե՛ հավատացյալների տեսանկյունից, թե՛ սննդաբանների կարծիքով, և՛ պատմական փաստերի վրա հիմնված։ Հետևաբար, մի՛ ժխտիր քեզ այս փոքրիկ ուրախությունը։
