Ջուլիա Չայլդի խոհանոցը դեռևս հայտնի է աշխարհի շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Այս կինը իր խոհարարական արվեստով ազդել է ոչ միայն ամերիկյան հասարակության, այլև այլ երկրների վրա։
Վաղ տարիներ
Հանրաճանաչ հեռուստատեսային խոհարար և հեղինակ Ջուլիա Չայլդը՝ ծնված Ջուլիա ՄակՈւիլիամս, ծնվել է 1912 թվականի օգոստոսի 15-ին Փասադենայում, Կալիֆորնիա: Նա երեք երեխաներից ավագն էր։ Ջուլիան հայտնի է եղել մի քանի մականուններով՝ Ջուկ, Ջուջու և Ջուկիս: Նրա հայրը՝ Ջոն ՄաքՈւիլիամս կրտսերը, Փրինսթոնի շրջանավարտ էր և աշխատում էր որպես անշարժ գույքի ներդրող Կալիֆորնիայում: Նրա կինը՝ Ջուլիա Քերոլին Ուեսթոնը, դարձավ թղթային բիզնեսի ժառանգորդը։ Նրա հայրը ծառայում էր որպես Մասաչուսեթսի փոխնահանգապետ:
Ջուլիայի ընտանիքը կուտակել է հարստության զգալի պաշար, և արդյունքում երեխան ապրել է առատությամբ և, կարելի է ասել, արտոնյալ մանկություն է ունեցել։ Ջուլիա Չայլդը, ում խմբագրված խոհարարական գիրքը դեռևս հետաքրքրություն է վայելում, կրթություն է ստացել Սան Ֆրանցիսկոյի էլիտար Քեթրին Բրենսոնի աղջիկների դպրոցում: Նրա հասակը այդ ժամանակ 6 ոտնաչափ 2 դյույմ էր, ուստի նա էլ էրիր դասարանի ամենաբարձրահասակ աշակերտը. Նա կատակասեր էր, ով, ըստ իր ծանոթների, կարող էր իսկապես վայրի կատակներ անել: Ջուլիան նաև արկածախնդիր էր և մարզիկ, խաղում էր գոլֆ, թենիս և որսորդություն առանձնահատուկ տաղանդով:
Առաջին աշխատանք
1930 թվականին նա ընդունվեց Սմիթ քոլեջը Նորթհեմփթոնում, Մասաչուսեթս՝ գրող դառնալու մտադրությամբ: «Այն ժամանակ բավականին հայտնի կին արձակագիրներ կային,- ասաց նա,- և ես պատրաստվում էի դառնալ նրանցից մեկը»: Թեև նա սիրում էր կարճ պիեսներ գրել, որոնք Ջուլիան պարբերաբար ներկայացնում էր New Yorker-ին տպագրության համար, նրա ստեղծագործություններից ոչ մեկը չի տպագրվել։ Դպրոցն ավարտելուց հետո նա տեղափոխվեց Նյու Յորք, որտեղ աշխատում էր W&J Sloane-ի հեղինակավոր տնային կահավորման գովազդային բաժնում։ Ապրանքանիշը Լոս Անջելեսի ընկերությանը փոխանցելուց հետո Ջուլիան հեռացվեց աշխատանքից։
Երկրորդ համաշխարհային պատերազմ
1941 թվականին, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի սկզբում, Ջուլիան տեղափոխվեց Վաշինգտոն, որտեղ նա կամավոր գնաց զինվորական ծառայության՝ որպես Ռազմավարական ծառայությունների գրասենյակի (OSS) հետազոտող սպա, նոր հետախուզական ստորաբաժանում, որը ձևավորվել էր Ռ. կառավարություն։ Ջուլիան առանցքային դեր է խաղացել իր պաշտոնում` հաղորդագրություններում գաղտնի տեղեկատվություն փոխանցելով ԱՄՆ կառավարության պաշտոնյաների և հետախուզության աշխատակիցների միջև: Ավելի ուշ Ջուլիային և իր գործընկերներին ուղարկեցին աշխատելու աշխարհի տարբեր ռազմավարական վայրերում: Աղջիկը եղել է Չինաստանում, Կոլոմբոյում, Շրի Լանկայում։ 1945 թվականին, մինչդեռ նագտնվում էր Շրի Լանկայում, Ջուլիան հանդիպեց և սկսեց հանդիպել OSS-ի սպա Փոլ Չայլդի հետ: 1946 թվականի սեպտեմբերին, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո, Ջուլիան և Փոլը վերադարձան Ամերիկա և ամուսնացան։
Խոհարարական Դպրոց
1948 թվականին, երբ Փոլին տեղափոխեցին ԱՄՆ տեղեկատվական ծառայություն Փարիզում ամերիկյան դեսպանատանը, Չայլդի ընտանիքը տեղափոխվեց Ֆրանսիա: Այդ ժամանակ Ջուլիան հակվածություն է զարգացրել դեպի ֆրանսիական խոհանոց։ Նա ընդունվեց Cordon Bleu խոհարարական դպրոց, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Դրան հաջորդեց վեցամսյա ուսուցում, որը ներառում էր մասնավոր վարժություններ շեֆ-խոհարար Մաքս Բենարդի հետ: Դրանից հետո Ջուլիան Cordon Bleu-ի ընկերներ Սիմոն Բեքի և Լուիզետ Բերթոլի հետ ստեղծեց իր խոհարարական դպրոցը՝ L'Ecole de Trois Gourmandes:
«Տիրապետել ֆրանսիական խոհարարության արվեստին»
Նպատակ ունենալով հարմարեցնել բարդ ֆրանսիական խոհանոցը սովորական ամերիկացիներին, խոհարար աղջիկների եռյակը աշխատել է երկու հատորանոց բաղադրատոմսերի գրքի վրա: Այս աշխատանքի համար կանայք 750 դոլարի կանխավճար են ստացել։ Սակայն հրատարակիչ-հաճախորդը մերժել է ձեռագիրը՝ դրա շատ երկար 734 էջերի պատճառով։ Մեկ այլ հրատարակիչ, ի վերջո, վերցրեց հսկայական խոհարարական գիրքը, այն թողարկեց 1961 թվականի սեպտեմբերին՝ «Mastering the Art of French Cooking» վերնագրով: Ստեղծագործությունը համարվում է բեկումնային ստեղծագործություն, և այս գիրքը հրատարակվելուց հետո հինգ տարի մնաց բեսթսելլեր։ Այս գիրքն այդ ժամանակվանից դարձել է խոհարարական համայնքի ստանդարտ ուղեցույց:
Ջուլիան գովազդեց իր գիրքը՝ գովազդելով այն հանրային ալիքներով:Բոստոնի հեռուստատեսությունը, որը գտնվում էր նրա տնից ոչ հեռու։ Նրա ապրանքանիշի կերպարը պարզ և հումորային էր՝ ցույց տալով, որ նա եփած ձվերը դրսում է պատրաստում: Հանրության արձագանքը խանդավառ էր, Ջուլիան սկսեց հսկայական քանակությամբ նամակներ ստանալ ընթերցողներից, էլ չեմ խոսում անվերջ հեռախոսազանգերի մասին։ Հետո նրան հրավիրեցին հեռուստաալիք՝ վարելու իր խոհարարական հաղորդումը։ Ջուլիան սկզբում վաստակում էր 50 դոլար մեկ շոուի համար, որը հետագայում բարձրացվեց մինչև 200 դոլար՝ գումարած ծախսերը:
Հեռուստատեսային հաջողություն
1962-ին WGBH-ը ցուցադրեց «Ֆրանսիական խոհարարի հեռուստատեսությունը», որը նկարագրում էր, թե ինչպես է «Ֆրանսիական խոհարարության արվեստին տիրապետելը» փոխեց ամերիկյան սննդի սովորությունները և ինչպես Ջուլիան դարձավ տեղի հայտնի մարդ: Դրանից անմիջապես հետո «Ֆրանսիական խոհարարը» ցուցադրվեց Ամերիկայի 96 կայարաններում:
1964 թվականին Ջուլիան ստացավ հեղինակավոր Ջորջ Ֆոսթեր Փիբոդի մրցանակը, ապա 1966 թվականին՝ Էմմի մրցանակը։ 1970-ական և 1980-ական թվականների ընթացքում Ջուլիան կանոնավոր ելույթներ էր ունենում ABC-ի Good Morning America հեռուստաալիքում:
Միևնույն ժամանակ նա քրտնաջան աշխատել է այլ ծրագրերի վրա, ինչպիսիք են «Julia Child and Company» (1978), «D. Child and More» (1980), «Ճաշ Ջուլիայի հետ» (1983): Կար նաև շոու, որտեղ Ջուլիան վերանայեց իր ամենավաճառվող խոհարարական գրքերը, որոնք ընդգրկում էին խոհարարական արվեստի բոլոր ասպեկտները: Նրա ամենավերջին խոհարարական գրքերըգրքերն էին Վարպետության դաս Ջուլիա Չայլդի հետ (1995), Թխում Ջուլիայի հետ (1996), Ջուլիայի համեղ ընթրիքներ (1998) և Ջուլիայի պատահական ընթրիքներ (1999), որոնք բոլորն արժանացան բարձր գնահատականի։
Հակառակորդներ
Սակայն ոչ բոլորն էին Ջուլիայի երկրպագուները։ Հեռուստադիտողների նամակներում նրան հաճախ էին քննադատում ձեռքերը չլվանալու, ինչպես նաև այն բանի համար, որ, նրանց կարծիքով, խոհանոցում նրա պահվածքն անընդունելի էր։ «Դուք բացարձակապես զզվելի խոհարար եք, դուք նույնիսկ չգիտեք, թե ինչպես հեռացնել միսը ոսկորներից», - գրել են ոմանք: «Այո, ես այն մարդկանցից չեմ, ովքեր գերզգայուն են սանիտարական պայմանների նկատմամբ»,- պատասխանեց Չայլդը: Մյուսներին անհանգստացրել է ֆրանսիական խոհանոցի ճարպի բարձր մակարդակը: Ջուլիա Չայլդն արձագանքել է՝ առաջարկելով նման մարդկանց չափավոր ուտել։ «Ես նախընտրում եմ ուտել մեկ ճաշի գդալ Russe շոկոլադե տորթ, քան երեք գավաթ ժելե», - ասաց նա:
Մահ և ժառանգություն
Չնայած քննադատություններին, Ջուլիան շարունակում էր խոհարարական խորհուրդներ հրապարակել։ 1993 թվականին նա մեծարվեց իր աշխատանքի համար, երբ դարձավ առաջին կինը, ով ընդգրկվեց Խոհարարական ինստիտուտի Փառքի սրահում: 2000 թվականի նոյեմբերին, 40-ամյա կարիերայից հետո, որն իր անունը դարձրեց հոմանիշ համեղ ուտելիքի և աշխարհի ամենահայտնի խոհարարների, Ջուլիան ստացավ Ֆրանսիայի բարձրագույն պարգևը՝ Պատվո լեգեոնը: Իսկ 2002 թվականի օգոստոսին Ամերիկյան պատմության Սմիթսոնյան ազգային թանգարանը ներկայացրեց ցուցահանդես, որտեղ ներկայացված էին երեք հայտնի խոհարարական շոուներ:Ջուլիա.
Ջուլիա Չայլդը, ում լուսանկարը ծանոթ է յուրաքանչյուր պրոֆեսիոնալ խոհարարական մասնագետի, մահացավ 2004 թվականի օգոստոսին երիկամների հիվանդությունից Մոնտեչիտո քաղաքի իր տանը՝ իր 92-ամյակից երկու օր առաջ: Ջուլիան նույնիսկ վերջին օրերին չդադարեցրեց իր գործունեությունը։ «Թոշակառուները ձանձրանում են, ուստի պետք է մինչև վերջ աշխատեն»,- ասաց նա։ Նրա մահից հետո Չայլդի եղբորորդու՝ Ալեքսի օգնությամբ լույս է տեսել ինքնակենսագրական գիրքը՝ «Իմ կյանքը Ֆրանսիայում»։ Գիրքը, որը պատմում էր այն մասին, թե ինչպես Ջուլիան բացահայտեց իր իսկական կոչումը, դարձավ բեսթսելլեր։
Ջուլիայի հիշողությունը շարունակում է ապրել նրա տարբեր խոհարարական գրքերի և խոհարարական շոուի միջոցով: 2009 թվականին Նորա Էֆրոնի «Ջուլիան և Ջուլիան» ֆիլմը հիթ դարձավ կինոթատրոններում, այն պատմում էր Ջուլիա Չայլդի ապրած կյանքի մասին։ Ֆիլմը հետաքրքիր էր նաև նրանով, որ դերերում նկարահանվել են Մերիլ Սթրիփն ու Էմի Ադամսը։ Իր կատարման համար Սթրիփը արժանացավ «Ոսկե գլոբուս» մրցանակի՝ լավագույն դերասանուհու համար և դարձավ «Օսկարի» հավակնորդ։
2012 թվականի օգոստոսի 15-ին Ջուլիայի ծննդյան 100-ամյակը կլիներ: Կնոջ հարյուրամյակի կապակցությամբ ԱՄՆ-ի ռեստորանները մասնակցել են Julia's Restaurant Week-ին՝ իրենց ճաշացանկում ներառելով Ջուլիա Չայլդի բաղադրատոմսերը:
